Il Tirreno

PISTOIA. Il 27 e il 28 settembre "Un filo di Pasta" (il concorso tra 19 ristoranti del centro di Pistoia in gara per valorizzare una grande tradizione locale con più di mezzo secolo di storia, la filiera pistoiese della pasta) avrà il suo momento più importante.

Il fine settimana si aprirà con l'inaugurazione della mostra dedicata alla filiera pistoiese della pasta rappresentata dalla rete "Pistoia per la Pasta" composta dalle aziende Landucci, Ricciarelli e Chelucci.

Ospitata nell'atrio del tribunale di Pistoia in Piazza del Duomo, la mostra si propone di far rivivere l'esperienza della produzione della pasta attraverso un percorso sensoriale. Odori, suoni, suggestioni coinvolgeranno i visitatori che potranno scoprire il valore di questa importante realtà produttiva, Domenica tutti i ristoranti che hanno aderito al progetto proporranno il piatto legato a Un filo di pasta all'esterno dei loro locali. Un filo ideale si dipanerà così dalla sede della mostra verso ognuno di questi locali. Per trovarli lasciatevi guidare dai simboli sull'asfalto Sempre domenica, nel pomeriggio, una serie di incontri con esperti del settore, moderati da Paolo Maltagliati, nutrizionista pastaio, erede della nota famiglia Maltagliati, che avrà un ruolo attivo all'inaugurazione della mostra e sarà il moderatore delle mini-conferenze della domenica pomeriggio (con inizio alle ore 16). Maltagliati è una delle massime autorità nel campo della pasta, e con i sui consigli e curiosità contribuirà a fornire una lettura originale di questo alimento.

«La pasta ci regala il 70% delle calorie- dice con passione - ed è alimento che ha dato un grosso aiuto alla nutrizione umana. La mia famiglia è nata e si è sviluppata con la pasta, pertanto auguro alle aziende della filiera della pasta pistoiese uno splendido futuro di innovazione che concili tradizione-qualità-nuove tecnologie per ottenere il massimo da quel preziosissimo scrigno di vita che è il chicco di grano. Ho accettato molto volentieri di partecipare a questo Evento, in quanto è molto significativo, per me nutrizionista, rivivere con Pistoia tante emozioni del mio passato".

Un'attenzione particolare è stata riservata ai bambini che troveranno, sia nel pomeriggio del sabato che in quello di domenica, laboratori gratuiti loro dedicati, organizzati in collaborazione con il Parco Giochi Tanilla's di Pistoia.

Lunedì 29 la mostra sarà riservata esclusivamente agli alunni di IV e V di istituti scolastici pistoiesi. La mostra è gratuita e aperta a tutti, ogni visitatore riceverà un buono sconto per l'acquisto di Pasta artigianale Chelucci.

Nel frattempo, continua la gara. I lettori possono votare il piatto migliore, avvalendosi dei tagliandi con scheda di voto e poi consegnati al locale prescelto, in ognuno dei quali è messa a disposizione un’apposita urna. (l.s.)