Il Tirreno

PISTOIA. a storica norcineria “da Romolo”, da ormai trentacinque anni punto di riferimento per tutti i pistoiesi (e non solo) che amano la carne di qualità e le specialità tipiche della tradizione umbra e toscana, raddoppia la sua offerta per i clienti. Oltre al punto vendita di via Carratica, da domenica 21 settembre (a partire dalle 16,30), salsicce, affettati, porchetta e prodotti di carne già pronti da cucinare saranno protagonisti anche in via dei Fabbri 10, a due passi da piazza della Sala.

Un nuovo negozio dunque, rinnovato nei locali ma non nella sostanza, che sorgerà al posto dell'antica macelleria Baldi. La filosofia resterà quella di sempre, e cioè offrire alla clientela prodotti d'eccellenza frutto di tanta passione e duro lavoro. A guidare il nuovo reparto carni un macellaio storico di Pistoia, Moreno Boccaccini, per anni titolare della macelleria del Belvedere. Il tutto sotto la sapiente regia di Romolo Mattei e sua moglie Antonella, che da decenni gestiscono insieme l'attività di famiglia. «Non senza dimenticare – ci tengono a sottolineare entrambi – la bellissima squadra che ogni giorno lavora con noi contribuendo in maniera determinante a questo successo». Sì perché la norcineria da Romolo è un po' come se fosse una grande famiglia. In tutto vi lavorano otto persone, compresi i titolari: uno straordinario mix di esperienza e giovani leve diventato nel tempo punto di riferimento per tutta la città. «Il nostro obiettivo – spiega Romolo Mattei – è quello di portare avanti la secolare tradizione dell'arte norcina; proprio per questo – continua – tutti i nostri prodotti sono fatti artigianalmente, e la carne è assolutamente di prima scelta». L'appuntamento è quindi per domenica 21 settembre a partire dalle ore 16.30 in via dei Fabbri 10.