Il Tirreno

PISTOIA. Non ha certo atteso la presentazione e l’intervista ufficiale per scalare la classifica e conquistare le prime posizioni.

Il riferimento porta al ristorante Ti.Gre di porta San Marco, a Pistoia, su cui si alza il sipario quest’oggi.

Il locale inaugurato appena sei mesi fa, in realtà ha una lunga storia, ed è il caso di dirlo si è trasferito dalla zona collinare di Sarripoli in città.

Il suo nome è un acronimo: Ti infatti allude a Matilde, figlia dei proprietari, e Gre a Gregorio, suo fratello.

L’attività è gestita dalla famiglia Chiavacci al completo ed i ragazzi aiutano attivamente i propri genitori Tiberio e Franca.

«Abbiamo deciso di cambiare location per rilanciare il nostro lavoro e per cercare una zona più movimentata e di passaggio» spiegano i titolari. E così la Ti.Gre offre un servizio di qualità e di professionalità sette giorni su sette, senza concedersi mai un attimo di riposo.

Rinomato è l’antipasto Ti.gre ovvero uno speciale ed enorme vassoio con affettati, crostini, formaggi, ceci, fagioli e verdure grigliate.

Il piatto forte, però, sono i tortelli caserecci, fatti ovviamente a mano, con ripieno di ricotta e spinaci e conditi il sugo.

Si dice che tanti vengono appositamente al Ti.gre solo per fare una gara a chi mangia di più questi tortelli (la ricetta è rigorosamente della nonna) ricchi di sapore quanto delicati nela sfoglia (tanto che in caso di finalissima, il Ti.gre potrebbero presentare questi tortelli come piatto forte per sfidare gli altri locali).

Gustosissimi poi sono il risotto ai tre gusti con funghi, porri e salsiccia e il riso nero di Venere con salmone e zucchine.

Tra i secondi invece dominano il cinghiale in umido, l’agnello e il fritto dell’aia con pollo e coniglio.

Passando inoltre alle pizze ( la pizzaiola ufficiale è Matilde), si devono ricordare la pizza bolognese con ragù di carne e parmigiano, la cacciatora ovvero una margherita a doppio impasto con il cinghiale e la deserto con acciughe,salamino e speck.

Tra i dolci infine i più richiesti sono il tiramisù, la charlotte ( a base di pan di spagna, con jogurth e pere), e le crostatine di marmellata.

Da sottolineare anche che ogni giovedì sera la Ti.gre si anima con il giro pizza a soli otto euro, mentre appositamente per la sfida del Piatto Forte- l’Appetito vien mangiando i Chiavacci organizzeranno nelle prossime settimane una cena a colori con tavoli apparecchiati di rosso, giallo, verde, blu e con pietanze buonissime.

Le iniziative di questo genere ideate dagli aderenti al concorso conferiscono ad esso un valore aggiunto.

Giovedì sera, ad esempio, la gara della pizza a tema Piatto Forte a Benvenuti al Sud, a Pieve a Nievole, è stata davvero avvincente.

Con il sottofondo musicale di Eye of Tife dei Survivor, Patrick , Gianluca e Claudio hanno divorato una maxi pizza da un chilo e mezzo in neppure venti minuti.

Pizzeria Ti.gre, via Porta San Marco 245, Pistoia. Tel. 0573/358794