Il Tirreno

PESCIA. Valdinievole contro Pistoia. La piana contro la montagna. Tutti contro tutti in una lotta all'ultimo tagliando.

Per una sera, però, le velleità belliche verranno abbandonate dai protagonisti del Piatto Forte- L' Appetito vien mangiando e trionferanno la socializzazione e la voglia di divertirsi per trascorrere qualche ora in spensieratezza, gustando le prelibatezze preparate dallo chef Alessandro Pace, proprietario del ristorante Pucci di Pescia.

Fervono i preparativi infatti per la cena di gala che si svolge stasera alle 20, 30 in uno dei locali più antichi del nostro territorio, il Pucci appunto, le cui origini risalgono addirittura al periodo post bellico.

Una tradizione quindi che si tramanda dai padri ai figli, con una garanzia di qualità e di professionalità. È lo stesso chef a svelare in anteprima la scelta del suo menù, che propone il Piatto Forte scelto per il referendum ovvero la steccata di manzo alla cipollata.

«Una ricetta rigorosamente toscana- afferma lo chef- che verrà preceduta da un antipasto di carne marinata servita con uno speciale bon bon, ovvero con una sfogliatina di formaggio passata in forno.

Seguiranno i cannelloni classici gratinati e le penne alla boscaiola con funghi porcini. «Le penne alla boscaiola - afferma Pace- erano un nostro vecchio piatto forte e voglio sottolineare che saranno assolutamente senza panna, considerata la " prostituta della cucina" perchè unita sempre a tante pietanze.

Per concludere sarà servito un dolce di pere, fatto secondo la ricetta della nonna, con cioccolato fondente caldo.

«Tengo a precisare- conclude Alessandro- che la mia formazione è iniziata all' istituto alberghiero Martini di Montecatini e che sia mio figlio, sia mio nipote hanno scelto questa scuola di eccellenza»

Ma la serata di stasera non sarà solo il trionfo della grande cucina familiare (ricordiamo che qui vuole partecipare la quota è stata fissata in 30 euro, proprio per far partecipare tutti). Sarà anche il trionfo dei vincitori della seconda tappa del Piatto Forte, il gioco che il Tirreno ha organizzato insieme alla Confcommercio di Pistoia e alla Fipe, la federazione italiana pubblici esercizi.

E così stasera al Pucci di Pescia ci saranno tutti i primi 15 della classifica della seconda tappa. Più i vincitori di ciascuna zona in cui è divisa commercialmente e turisticamente la nostra provincia: Pistoia, Valdinievole-Montecatini, Montagna e Piana.

E ci saranno una lunghissima serie di sponsors che hanno deciso di seguire e dare una mano al gioco offrendo premi ai nostri vincitori.

Il gioco, lo ricordiamo,si concluderà martedì 15 aprile con la serata finale negli splendidi saloni dell’istituto alberghiero di Montecatini Terme. L’istituto Martini che è uno degli organizzatori del nostro gioco.

Una serata finale che vedrà la partecipazione di tanti personaggi e di giornalisti del settore enogastronomia.