Il Tirreno

MONSUMMANO. Non si arresta ancora, alla vigilia della pubblicazione della classifica della seconda tappa, l'ondata di adesioni al Piatto Forte- L'Appetito vien Mangiando.

Un nuovo concorrente proviene questa volta da Monsummano.

Scopriamo quindi chi si unisce ai cinquanta protagonisti della sfida della gola.

.Un panificio giovane, inaugurato poco più di un mese fa, portatore di una tradizione antica di oltre cinquant'anni fa. L'antico forno Massarella, la cui storia è inziata tra la prima e la seconda guerra mondiale proprio nella località omonima, a Fucecchio, ha aperto una sua "filiale" in via della Pineta, a Monsummano.

Nella panetteria di Giorgio Bonicoli trionfa il vero pane realizzato con lievito madre, secondo la ricetta dei nonni.

Accanto ai classici toscani, vi sono numerose tipologie, tra cui il pugliese salato, particolarmente richiesto e apprezzato dalla clientela.

A fare da padrone ed ad essere il Piatto Forte, però, è il pane alla diavola, a tre punte, con la crosta di colore dorato, scura e croccante, e con la mollica al suo interno morbida.

' ottanta per cento di coloro che abitualmente si recano all'Antico Forno acquistano questa tipologia, la quale presenta anche il vantaggio di poter essere conservata in modo ottimale per alcuni giorni, senza perdere la sua bontà. Il negozio di Bonicoli inoltre offre la possibilità di comprare prodotti alimentari di prima qualità.

Quante volte sarà capitato di aver dimenticato qualcosa di estremamente necessario per poter terminare il pranzo o la cena e di non aver avuto il tempo di recarsi al supermercato? L' Antico Forno Massarella costituisce una sorta di " ancora di salvataggio" in caso di emergenza.

Ma soprattutto oggi l’antico forno racconta come i tempi siano cambiati e come anche i panifici si siano adeguati offrendo sempre di più un servizio, per passare il pasto senza dover impegnarsi più di tanto in un ristorante o in una tavola calda.

Nell'angolo norcineria poi sono venduti tutti i salumi prodotti dal salumificio Adriana di San Miniato, che garantisce un'ottima qualità. Per tutti i i salumi proposti a partire dal tradizionale salame toscano, per proseguire con il prosciutto e con prodotti più di nicchia come la finocchiona.

Da sottolineare che le focaccine, le pizzette e i panini di Bonicoli sono divenuti in un così breve arco di tempo la merenda preferita dei bambini della scuola primaria e degli studenti della scuola secondaria dell'istituto comprensivo limitrofo a via della Pineta.

Ogni mattina infatti una bancarella apposita provvede a soddisfare le richieste degli studenti, delle madri e delle insegnanti prima che inizino le lezioni.

L' Antico Forno di Massarella è quindi divenuto un punto di riferimento nella zona sia per i più giovani, sia per i più anziani, che con maggiore difficoltà si spostavano per raggiungere i supermercati più distanti.

Antico forno Massarella, via PIneta 257Monsummano Terme. Te389/8863804.l