Il Tirreno

PISTOIA. Che succede se l’antica e tipica cucina toscana apre alle influenze culinarie di altre regioni, come Piemonte o Sicilia? Ce lo fa scoprire Giuseppe Bellomio, noto al pubblico dei clienti come Pino, chef della nuova gestione del ristorante “Boccon di Vino” in corso A. Gramsci 83 a Pistoia, esercizio che sabato ha inaugurato il nuovo corso. Di origine siciliana e con esperienza nel settore anche in Piemonte, Bellomio da circa trent’anni effettua un’opera di ricerca per la realizzazione dei suoi piatti di carne e pesce, utilizzando prodotti tipici come il formaggio fornito direttamente dal pastore o salumi particolari. Al nuovo “Boccon di Vino” si può adesso trovare la cucina classica toscana anche con rivisitazioni di altre regioni italiane. Il locale è aperto dal martedì alla domenica in orario di pranzo e cena, possibile effettuarvi anche dei pranzi di lavoro in un ambiente sempre tranquillo e rilassante. Ogni giorno, a pranzo, un menù diverso oltre ai piatti fissi, a seconda delle stagioni e quindi della disponibilità dei prodotti. La nuova gestione è stata promossa da due soci dei quali uno pistoiese d’origine, Ermenegildo Trinci, dipendente in pensione del Comune di Pistoia, per lui un ritorno in città dopo anni da Scandicci. In corso nel ristorante fino al prossimo mese di maggio una mostra di pittura astratta, con paesaggi siciliani e toscani, di Giuseppe Salvo detto Peppe, artista anche incisore d’origine siciliana ma da anni abitante in Toscana, laureato all’Accademia di Belle Arti di Reggio Calabria.

Leonardo Soldati