Il Tirreno

PISTOIA. Grandi firme della gastronomia e un caffé che fa parte della tradizione pistoiese da 136 anni: il caffé Moka J -Enne della famiglia Cappellini, i salumi della norcineria Savigni, il pane del forno Giuntini. Tre marchi Made in Pistoia che da punti differenti della provincia (Giuntini da Quarrata, Savigni da Pavana) si ritrovano davanti al pozzo del Leoncino.

Sono in corso i lavori di ristrutturazione del palazzo di proprietà della famiglia Cappellini, accanto al ristorante La Bottegaia, all’angolo tra piazza della Sala e via del Lastrone, che dall’autunno ospiterà al piano terra un angolo vendita e somministrazione dei prodotti di circa 130 metri quadrati, e al piano superiore alcuni appartamenti destinati a bed & breakfast. «O anche - spiega Roberto Cappellini, patron della Moka J-Enne - a casa vacanza. Le possibilità offerte, in tal senso, dall’essere un edificio collocato nel centro storico, sono diverse. Fermi restando i vincoli delle Belle Arti, contiamo di metter su un’attività ricettiva che punti al massimo comfort: classe energetica A, massimi livelli di comfort termico e isolamento dal rumore». Piccoli appartamenti o camere con bagni e soggiorno. Tre stanze, di circa 60 metri quadrati con vista sulla piazza del Leoncino e sul Battistero.

Su via del Lastrone il palazzo della famiglia Cappellini avrà tre ingressi, uno sul lato del Battistero, in via di San Giovanni in Corte. «È - spiega Roberto Cappellini - è un’antica dimora di famiglia non abitata da decenni. Al piano terra prima c’erano un bar e una drogheria, in tempi più lontani anche una macelleria. L’investimento è importante e forse abbiamo atteso anche un po’ troppo. Il periodo non è dei più felici, ma abbiamo approfittato degli incentivi». Cappellini, Savigni e Giuntini confidano, oltre che sul richiamo dei loro nomi, su quello esercitato dalla Sala, sempre più centro di tutto quello che ruota attorno alla ristorazione e al divertimento a Pistoia. E le “grandi firme” potrebbero non restare tre. Sono in corso trattative con un noto produttore vinicolo.

Tiziana Gori

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