Il Tirreno

QUARRATA. La chiamò la Bussola perchè era un amante delle notti della Versilia. Da Gino, perchè era lui, ex macellaio diventato grande ristoratore.

Il locale aprì nel 1963. Macelleria, poi ristorante e anche locanda. Una vera istituzione per Quarrata ma anche per realtà come Carmignano.

Non poteva partire meglio le cene collegate al nostro gioco. Perchè la Bussola da Gino è veramente un eccellenza della nostra ristorazione.

Domani sera ci saranno i 16 vincitori della prima tappa. Ad assaggiare le ricette della casa, ma anche ad essere premiati con i tanti omaggi che arrivano dalle aziende della nostra zona.

Moreno, figlio di Gino e attuale patron del locale, ha fatto le cose in grande. Anche nel decidere quanto far pagare agli accompagnatori dei 16 vincitori (parenti, amici, supporters). La serata costerà solo 30 euro, tutto compreso. Un prezzo che deve servire a portare più amici possibile alla serata di domani sera, quando bar e ristoranti saranno i veri trionfatori della prima tappa del nostro gioco. Ricordiamo che al primo posto con oltre 1600 tagliandi si è classificato il bar Dante di via del Salsero a Montecatini.

A lui andrà, fra l’altro, la coppa messa in palio dalla direzione del Tirreno per il vincitore di tappa.

A lla serata parteciperanno i vertici di Confcommercio ma anche i cronisti ed i fotografi che dal 19 febbraio scorso giorno dopo giorno raccontano i ristoranti, bar, enoteche, paninteche, pizzerie che si sfidano al Piatto Forte.

Tutti grandi professionisti che resteranno sicuramente entusiasti della serata di domani.

Questo il ricchissimo menù: antipasto toscano creativo della casa diviso in quattro assggia caldi e freddi, spaghetti di Gragnano con cavolo nero croccante olio novo e peperoncino, risotto con gli asparagi selvatici di bosco, coniglio del Montalbano con i fichi secchi, peposo di chianina al Carmignano con purè di patate allo zafferano, il nostro gelato di crema con fichi caramellati. Due grandi vini di Capezzana, regina del Carmignano, abbaffieranno i piatti.

Ricordiamo che la Bussola è uno dei templi della cucina toscana. Non solo, la discendenza da un macelleria viene confermata dalla maniaca attenzione per la carne. Anzi per le carni, compresa la selvaggina, un tempo vanto dei ristoranti toscani ed oggi, invece, privilegio di pochi., grandi ristoratori.

Per chi volesse prenotare, basta chiamare al numero 0573/743128.