Il Tirreno

PESCIA. Da Pescia, e più precisamente da Castellare, fa il suo ingresso nella sfida del Piatto Forte-l' appetito vien mangiando, il bar Tip Top di Antonio Scelsi e di Rosa Fernandez.
La prima candelina per festeggiare un anno di attività verrà spenta a maggio, ma in precedenza Antonio ha lavorato nel campo della "somministrazione" a Milano. Poi, nel 2013, la decisione di mettersi in proprio e di creare un locale assieme a Rosa. La giornata di lavoro dei coniugi Scelsi inizia presto e già alle sei e mezza i battenti sono alzati per servire le colazioni ai più mattinieri. Ecco quindi cornetti alla crema, cornetti alla marmellata, sfoglie e bomboloni, per soddisfare qualsiasi tipo di richiesta. All' ora di pranzo, i tavolini vengono apparecchiati per i pranzi veloci, mentre alle 18.00 viene allestito l' angolo buffet per l' apericena. Non mancano poi le serate a tema: dalla cena a base di porchetta a quella deliziata dal ballo, a quella cubana. È proprio da Cuba che arriva il Piatto Forte della casa e la cuoca è Rosa, che ha portato in quest' angolo di Toscana, la tradizione della propria terra e l'esuberanza di una portata composita e ricca di ingredienti. Si chiama Piatto Unico, poichè unisce i prodotti base di un primo e di un secondo e riesce a saziare anche i più affamati: è difatti un riso condito con fagioli, insalata, pomodoro e carne di maiale o in alternativa pollo fritto.La cucina cubana, chiamata generalmente “criolla”, è molto particolare perché è una sapiente mescolanza di sapori diversi che derivano da svariate culture, in particolare quella africana e quella spagnola. Per tradizione è semplice e costituita da prodotti locali freschi. Gli ingredienti base sono: la carne (specialmente quella di maiale, alla griglia o fritta, e il pollo), riso e fagioli neri. Tutto ciò che ritroviamo nel Piatto Forte di Rosa. Mentre le adesioni continuano, superata ormai la quota di cinquanta partecipanti, alcuni concorrenti si ingegnano per raccogliere il numero maggiore di tagliandi possibile.
C' è chi come, ad esempio, Paola Monti della Caffetteria il Poggetto a Larciano e Lido Porretta del Belapese, a Chiesina Uzzanese, si affidano alla loro pagina Facebook per richiedere coupon ai loro contatti e chi, come Dante Pagliai del bar Dante, a Montecatini, ha preparato un cartellone che non può certo rimanere inosservato. I clienti infatti sono invitati a votare.

Tip Top
via del Castellare 36, Pescia