Il Tirreno

PESCIA. Un'insegna accattivante, una chiara allusione alla cucina creativa dello chef e all'esuberanza dei piatti. Quale nome più azzeccato se non quello di Le Follie? Il ristorante è stato inaugurato meno di un mese fa a Pescia, in via Buonvicini, di fronte la Baracchina. Il proprietario e cuoco Mirko Citti ha quindi aderito con entusiamo al gioco il Piatto Forte - L' Appetito vien mangiando, in quanto esso costituisce un'occasione di massima visibilità e un modo di far conoscere le proprie prelibatezze. Il titolare, come si dice in gergo, ha “fatto la gavetta”.

Quindici anni fa, infatti, ha inziato a lavorare come lavapiatti a Cala di Volpe, in Sardegna. Ha poi avuto come maestro uno dei migliori chef al mondo, il cui nome rimane top secret, e in seguito, oltre all'esperienza avuta al Tettuccio di Montecatini, ha lavorato nei miglior ristoranti di Lucca e della Costa Smeralda.

Da questa sua esperienza derivano alcuni piatti davvero particolari e passando da portate di terra a quelle di mare, lo chef è capace di stupire e soprattutto di conquistare ciascun tipo di palato. Per gli amanti della carne vengono proposti il fritto dell'aia con pollo e coniglio, la cacciagione cucinata in modi diversi e gustosi, la trippa e lo spiedino di tordelli con ragù medievale preparato con poco pomodoro, macinato misto di manzo e maiale, noci e pinoli. Per coloro invece che prediligono il pesce, vi sono l'orata e il branzino al cartoccio e lo spiedo di gamberoni rosolati alle mandorle in salsa agrodolce. Ma il piatto forte è la catalana servita su un vassoio in modo da lasciar a bocca aperta il cliente: una vera e propria cascata di scampi e astici con frutta e verdura. Un trionfo di sapori e di colori. Dulcis in fundo, tra i dolci più buoni la sfoglia di pere glassata al vino rosso, accompagnata da una speciale crema pasticceria al liquore. Da sottolineare infine che ogni venerdì viene organizzata una serata a tema, mentre la domenica, dalle 19 alle 24, con soli cinque euro, è possibile ascoltare la musica dal vivo ed assaggiare la varietà di stuzzichini dell'apericena.

Aumentano intanto i premi messi a disposizione dalle aziende per i partecipanti e da oggi vi sarà lo stop alla consegna dei voti.

Ristorante Le Follie, via Buonvicini 8/10, Pescia.