Il Tirreno

PISTOIA. Si susseguono le adesioni al Piatto Forte -l'Appetito vien mangiando. La sfida della gola, organizzata dalla Confcommercio di Pistoia con Il Tirreno e la Fipe ( Federazione Italiana Pubblici Esercizi) è entrata nel vivo e, dopo l' opportunità di "fara incetta" di tagliandi nel week-end, grazie al coupon triplo, la classifica della prima tappa si preannuncia veramente bollente.

. Quest'oggi a fare il suo ingresso nel referendum è il ristorante Al ristoro di Ponte Buggianese. I proprietari Bruno Galligani e Paola Lammi, con trent'anni di esperienza nel settore alimentare, possedevano in precedenza una gastronomia a Montecatini.

Nel 2010 la scelta di dar vita al locale, in via Capannone, per riproporre e per difendere i segreti dei piatti tipici della tradizione toscana, con prodotti di qualità altamente selezionati.

«Il nome Al Ristoro - spiega il titolare- deriva dal fatto che il nostro ristorante è un luogo semplice, dove appunto le persone si sentono a casa».

Un ambiente accogliente, confortevole, curato nei minimi dettagli, dove viene offerta la possibilità di scegliere portate tradizionali.

Un luogo familiare, adatto a coloro che amano e apprezzano questo genere di cucina. Nel menù infatti non mancano la bistecca alla fiorentina alla brace e i primi piatti di stagione.

Ma ciò che colpisce l' attenzione è la presenza di portate a base di coniglio, papero e anatra. Ed ancora vengono cucinati pure i ranocchi e le anguille. Particolare anche la bistecca di scrofa.

Insomma al Ristoro trovate veramente la tradizione contadina che ha fatto la forza della nostra ristorazione. Anche nie tempi i cui dalla Valdinievole si emigra quasi in massa per andare ad aprire trattorie ed osterie nel nord Italia, da Milano a Torino, da Bergamo a Brescia.

Il Piatto Forte, però, è l' antipasto al Ristoro con una scelta di salumi, rigorosamente prodotti in Italia e formaggi doc sempre della nostra tradizione più vera ed autentica.

«Chiaramente- afferma Galligani- le specialitá variano in base ai mesi: in autunno ed inverno dominano le bistecche e la selvaggina, mentre in estate i taglieri di salumi e di formaggio».

Tra i dolci più richiesti inoltre i cantuccini e i biscotti a base di mandorle e cocco.

Nel 2011 Al Ristoro fu scelto per una cena dall'ex giocatore di calcio, difensore dell' Inter dal 1996 al 1999, Fabio Galante.

Da sottolineare infine che Al Ristoro concede ai suoi clienti un' opportunità veramente unica: ovvero quella di poter effettuare escursioni nel Padule di Fucecchio, sul tradizionale "barchino fucecchiese", alla scoperta della natura incontaminata e particolare di questa zona, con una flora e una fauna caratteristiche e ideali per essere catturate dall' obbiettivo della macchina fotografica. Una autentica esclusiva che solo il Ristoro sa proporre.

Ristorante Al Ristoro, via Capannone 89, località Anchione,Ponte Buggianese. Tel. 0572/635005