Il Tirreno

Continuano a susseguirsi i racconti di quanti hanno aderito a Piatto Forte- L’Appetito vien mangiando.
Hanno già superato di gran lunga la qurantinaa il numero delle attività che si sono lanciate nel nuovo referendum organizzato dalla Confcommercio di Pistoia, con il Tirreno, la Fipe ( Federazione italiana pubblici esercizi) e l’ istituto alberghiero Martini, dove si svolgerà il gran finale con l’incoronazione del vincitore.
Il gioco, lo ricordiamo, ha lo scopo non solo di raccontare la storia, gli anedotti e le curiosità dei ristoranti, delle pizzerie, dei bar e delle gastronomie del nostro territorio, ma anche il piatto forte di ciascun partecipante.
Dopo Dante, il Cantuccio, il Giuliani, la Fenice, il Pucci, ecco quindi entrare nella sfida della gola il ristorante Da Coso, in via Livornese di Sotto, a Chiesina Uzzanese.
Un cartello all’ ingresso recita: " Se bene vuoi mangiare, da Coso ti devi fermare».
Un’insegna tutta particolare, un ampio ambiente rustico, con oltre sessanta coperti, accoglie i clienti. A gestire l’ esercizio di ristorazione è la famiglia Giovacchini dal 1980.
«Mio padre - sottolinea Bruno- ha creato tutto questo e mi ha tramandato il suo mestiere».
E gli gnocchi fatti in casa con la farina di castagne e il sugo ai funghi porcini sono il piatto forte di Giovacchini.
Un primo invernale in cui il sapore dei funghi ben si sposa con il retrogusto delle castagne.
Tra le particolarità poi vi è il baccalà alla livornese accompgnato dalla polenta fritta, i paccheri "sbagliati" e le tagliatelle nere alla cappesante.
Un occhio di riguardo inoltre non manca per i vegetariani, per i quali è stato studiato un apposito menù che comprende il risotto alla trevisana, le penne alla arrabbiata, la grigliata mista di verdure, la mistona " Coso" con insalata, tonno, fagioli e mozzarella e il Patto "Ignorante" con tonno, fagioli, pomodoro e cipolla. Anche per i bambini vi è un’ apposita carta dove poter scegliere le intramontabili penne al pomodoro o al ragù e la scaloppina.I piccoli che finiscono le loro pietanze alla fine potranno ottenre un dessert gratis. E naturalmente per permettere ai genitori di cenare con tranquillità i piccoli clienti hanno la precedenza, metta, nel servizio.
"Chiaramente offriamo alla nostra clientela piatti diversi - spiega Giovacchini -in base alla stagione. Oltre alla cucina toscana, organizziamo anche serate a tema su prenotazione».
Dulcis in fundo: la crostata al cioccolata al cioccolato, il cheese cake, la torta di mele e il tiramisù sono tra i dolci più richiesti.
Il ristorante Da Coso è chiuso ogni martedì sera e l’ intera giornata del mercoledì. Per maggiori info è consultabile il sito web www.ristorantedacoso.it

 

Ristorante Da Coso,
via Livornese di Sotto 52, località La Capanna,
Chiesina Uzzanese. Tel. 0572/489061.