Il Tirreno

Il giovedì arrivano le badanti dell’Est a mangiare la pizza. Ed è un bel vedere. Sono donne forti che guardano i nostri vecchi e hanno i figli nei paesi d’origine. Sono belle nei loro capelli tagliati corti e biondotinti.Ma soprattutto è bello vederle mangiare la pizza, orgoglio d’Italia.
«Sono tanti gli immigrati che vengono da noi – conferma Leonardo Perragine, 27 anni, titolare di Superpizza. Amano la nostra pizza, le focaccine, ma soprattutto cominciano ad avere più soldi da spendere di noi italiani».
Eppure il re della pizza in zona stazione è famoso anche per i prezzi moderati.
«Con solo 10 euro una famiglia intera si sfama – ricorda Leonardo - e lo fa con soddisfazione perchè i nostri prodotti sono perfetti».
Ma perchè Superpizza?
«Proprio per le grandi dimensioni delle nostre pizze, che ci hanno reso famosi».
Il locale è ormai un must per i pistoiesi. Giovani e meno giovani che si presentano fin dalla mattina per pizze e focaccine.
«Ci teniamo molto a ricordare la qualità delle nostre focaccine – spiega Leonardo – perchè sono un nostro vanto e perchè vanno tanto. Ne prepariamo oltre cento al giorno, per la maggior parte a mezzogiorno. Ci sono classici come cotto e mozzarella che scaldiamo leggermente. Ma ci sono anche le novità con il prosciutto arrosto e la porchetta».
I tempi cambiano e qui trovate anche focaccine vegetariane , con insalata, pomodoro, melanzane grigliate, etc.
La famiglia di Leonardo ha rilevato il locale dalla vecchia gestione ormai 13 anni fa. «Ma noi abbiamo continuato una storia di successo e di qualità. Pensi che in questa pizzeria, o meglio nella vecchia sede, veniva già mio padre quando era carabiniere di servizio presso la Banca d’Italia di Pistoia».
Tempi lontano. Poi i Perragine hanno puntato decisamente sulla ristorazione.
«Abbiamo avuto anche un ristorante di qualità in via del Salsero a Montecatini, ma poi lo abbiamo venduto: non ci piaceva troppo l’ambiente».
In pizzeria con Leonardo lavorano sei persone, familiari compresi. Ma l’anima di tutto è lui.
«Ho una passione immensa per questo lavoro. Mi piace essere imprenditore ma anche fare la pizza stando davanti al forno».
Mentre il patron racconta dal forno escono pizze su pizze: dalla classica Margherita a quella con salame piccante fino ad una normalissima Napoli.
«Non c’è una pizza che piace più delle altre. C’è invece una bevanda che, soprattutto i giovani, prediligono sopra tutti quando mangiano la pizza. E non si tratta della Coca Cola, come penserebbe qualcuno. No, è l’Estatè. Lo bevono tutti. Forse non è un caso – fa una battuta Leonardo – che la famiglia Ferrero sia la più ricca d’Italia».
Da Superpizza è ricco anche l’orario d’apertura. Non chiudiamo mai – spiega il patron – visto che incassiamo bene ogni giorno, mi sono posto il problema: non posso perdere 4 incassi al mese. E allora siamo sempre qua».

Superpizza,
via Vannucci 41, Pistoia.
Tel. 0573/364571.
Sempre aperto.