Il Tirreno

«Spaghetti alla conchiglia» è questo il Piatto Forte con cui entra ufficialmente in gioco il ristorante il Cantuccio di Massa e Cozzile.
Un primo di pesce, uno speciale scoglio in bianco senza gusci tutto da assaporare nel locale di via Primo Maggio, gestito da Lorenzo Pagni, con la sorella Maria Teresa, la moglie Patrizia Iozzelli e il socio Mauro Fantacci.
Un arredamento moderno bianco, verde e blu accoglie il cliente, che non può fare a meno di osservare i dipinti astratti, con grafica multicolore, del giovane artista lucchese Matteo Wagner Langheinrich.
Un menù con un'ampia scelta di alta qualità, con portate rigorosamente espresse, consente di soddisfare qualsiasi tipo di richiesta.
«Siamo nel campo della ristorazione dal 1980 – spiega Lorenzo – prima gestivamo il ristorante la Conchiglia, dove è nato appunto, grazie alla creatività e alla bravura di mia moglie, lo spaghetto alla conchiglia.
Successivamente siamo stati gestori dei Frantoini e poi dal 1984 abbiamo rilevato quest'attività, il cui nome Cantuccio allude proprio alle sue origini e tradizioni toscane».
Il Cantuccio offre menù da lavoro in pausa pranzo, mentre la sera le portate possono essere scelte alla carta.
Oltre alle pietanze di pesce (ogni venerdì vi è la serata dedicata al cacciucco, su prenotazione), particolarmente rinomata è la pizza.
«Nel 1996 – ricorda Lorenzo – abbiamo vinto un riconoscimento come miglior pizza al piatto della Provincia di Pistoia.
La boscaiola con funghi porcini e prosciutto cotta in forno a legna è la nostra pizza regina».
Nota è anche la “tagliata al Cantuccio”, composta da bistecca tagliata a fettine fini accompagnata da verdurine crude. Tra i dolci infine spiccano il soufflè con crema e cioccolato e il “Paco”, così chiamato dal nome del nipote dei proprietari: un creme caramel, unito a due palline di gelato al fiordilatte con croccante sbriciolato.
Ricordiamo che alla sfida del Piatto Forte, l'appetito vien mangiando, possono partecipare tutti: non solo bar e ristoranti, ma anche panetterie, pasticcerie, chioschi e quanti hanno modo di presentare un qualcosa di particolare e, perché no, magari anche fuori da qualsiasi tradizione.
Gli esercenti commerciali avranno così la possibilità di farsi conoscere attraverso una vetrina davvero imperdibile.

 

Il Cantuccio,
via Primo Maggio 35,
Massa e Cozzile, Margine Coperta,
tel. 09572 71984 .