Il Tirreno

Non ha perso tempo ed è stato tra le prime attività ad aderire al Piatto Forte, l'appetito vien mangiando.
Il bar Da Dante di via del Salsero, a Montecatini, si è letteralmente lanciato in questa nuova sfida, riservata ai locali della nostra zona, organizzata dal Tirreno in collaborazione con la Confcommercio della Provincia di Pistoia. Il caffè, gestito da Dante con la moglie Silvana e le figlie Deborah e Giulia ha preso al volo l'occasione di aderire al gioco, dopo aver vinto con ben tredicimila seicento ottantanove voti l'edizione di Caffè Bollente 2013. «Quest' anno – spiega il proprietario Dante – saremo ancora più agguerriti e cercheremo di difendere il titolo». Anche se naturalmente il Piatto Forte è un gioco diverso e forse più difficile perchè aperto a tutti quelli che fanno da mangiare, dalle rosticcerie alle paninoteche, dalle pizzerie ai ristoranti tradizionali.
E la propaganda è già iniziata, sul bancone centrale infatti è già ben visibile un cartellone con questo messaggio: «Ricordando la vittoria e ringraziando la nostra clientela per Caffè Bollente, da mercoledì (oggi, ndr) si ricomincia e se volete far sì che i più forti siamo noi, cominciate a portare i tagliandi. Sarete ricompensati!»
Ma il lettore si chiederà quale sia il piatto forte presentato da Dante. «Ho scelto di presentare le mie sfoglie – dichiara – sono particolarmente conosciuto per le mie torte salate per la loro bontà e varietà». E così ecco la valdostana, la sfoglia cotto e fontina, quella con capperi e acciughe, quella con spinaci e ricotta e quella con rape e salsiccia. Un tripudio di sapori, dove la fantasia si sbizzarrisce per creare nuovi sfiziosi abbinamenti. «Impiego oltre un giorno – sottolinea Dante – per preparare la sfoglia, rigorosamente impastata a mano e fatta riposare in frigo per 24 ore». Tra le specialità presenti però occorre ricordare anche la focaccia “cotta nell'acqua” e i rotolini ripieni realizzati con la pasta della pizza. Per i più golosi poi non mancano i dolci. Il cornettone gigante con crema chantilly e chicchi di cioccolato e lo strudel servito con crema calda meritano davvero uno strappo alla regola. Il bar da Dante ha alle sue spalle una lunga tradizione ed esperienza. Dal 1983 difatti la famiglia Pagliai lavora con serietà e professionalità in questo settore. Dante, oltre alle colazioni e agli snack, è rinomato anche per gli aperitivi e le serate con piatti tipici. I ricchi buffet degli apericena offrono polenta fritta con salsa ai funghi, pasta fritta con pancetta, bruschetta al cavolo nero e guancia di maiale bollita con salsa piccante.

Bar Dante,
via del Salsero,
Montecatini Terme