Il Tirreno

PISTOIA. Se nè andato ieri sera a soli 63 anni. E’ scomparso all’ospedale San Jacopo Carmine Lonetti, uno dei più famosi commercianti, anzi pasticceri, di Pistoia e forse dell’intera provinciaA.

Non stava bene da tempo Carmine. Tutti lo chiamano colsì anche perchè era l’insegna del suo bar pasticceria di viale Gramsci di fronte alla multisala Lux.

Soffriva da tempo di un male che in pochi mesi se lo è portato via. Carmine è spirato ieri pomeriggio al San Jacopo dove era stato ricoverato per l’aggravarsi della malattia.

Lascia la moglie Laura Selmi – che lavorava con lui alla cassa del bar – e due figli, uno dei quali era impegnato con lui in laboratorio.

Perchè Lonetti ha passato la sua vita ha preparare sfoglie e creme pasticcere, profiteroles e cioccolata.

Raramente lo si vedeva dietro il banco della caffetteria. Lui prediligeva restare a controllare la pasta sfoglia oppure la frolla, le creme e le torte di cui andava giustamente orgoglioso.

Carmine era arrivato in viale Gramsci solo nel 2000 dopo avere gestito altri locali in città.

Molto conosciuto e anche apprezzato in città aveva sempre mantenuto la sua cifra di pasticciere attento più alla tradizione che alle grandi novità.

E del resto in questo non faceva che assecondare l’indole della clientela pistoiese che non ama lanciarsi verso nuove, ardite frontiere, anche se si tratta solo di pasticciera.

Poi ogni tanto Lonetti amava giocare. Come lo scorso anno quando in occasione del primo aprile realizzò dei bellissimi pesci di cioccolata.

Perchè in fondo l’animo del pasticciere, colui che ci stimola la gola, deve essere quello del bambino nel paese dei balocchi.