Il Tirreno

MARESCA. Un bel riconoscimento per il ristorante La Vecchia Cantina di Maresca che entra, per l'anno 2014, nella guida “Osterie d'Italia- Sussidio del mangiarbere all'italiana”, che prende in considerazione 1709 locali consigliati da Slow Food. Una bella soddisfazione per Marco Giovannetti, 31 anni, e sua moglie Daniela Gambalunga, due giovani che conducono il locale dopo averlo rilevato, nel 2010, da Alvaro Bartolomei che insieme a sua moglie Luisa ne è stato l'iniziatore. Molto soddisfatti i coniugi per questo risultato che premia il loro costante impegno per migliorare il proprio lavoro e la propria cucina mediante una ricerca costante di soluzioni innovative e di consolidamento di quelle già sperimentate con successo. Dicono con orgoglio: «Facciamo tutto in casa dalla pasta spianata al gelato. Lavoriamo prevalentemente da soli, soprattutto nel periodo invernale, mentre in estate contiamo sulla collaborazione di 5 dipendenti». Sulla guida Osterie d'Italia 2014 si può leggere: «Giovani determinati e con tanta voglia di fare, si muovono nel solco della tradizione con un tocco di modernità. Il ricco menù varia con le stagioni; carni e verdure provengono da macellerie e orticoltori locali.

Gli amici di Slow Food festeggeranno domani sera l'entrata della Vecchia Cantina nella guida con un pranzo in cui sono previste specialità particolari.

Ma va ricordato che da anni lo Slow Food premia e presta particolare attenzione ai locali della nostra montagna.

Due i locali che da anni sono in guida, Una è la Locanda dello Yeti, celebre bar e osteria poco primadi Abetone.

E l’altro è il mitico Silvio la Storia a Tavola di Pianosinatico.

Sena contare un locale come la Caciosteria di Sambuca pistoiese. Insomma benven uta fra le grandi osterie italiche anche la Vecchia Cantina.