Il Tirreno

LAMPORECCHIO. Grandi manovre nel campo della ristorazione in Valdinievole. E grandissime manovre nel campo degli investimenti nel turismo. Tutto intorno ad uno dei capolavori artistici della Valdinievole. Parliamo di villa Rospigliosi a Spicchio.

Nel giro di pochissimi mesi la dimora, finora adibita a ricevimenti e rinfreschi, dovrebbe diventare un relais & chateux. E’ chiaro che la famosa catena di hotel di lusso nata in Francia chiede un fee di ingresso di 100mila euro (circa) e determinati requisiti, quindi resta da vedere se ne farà parte veramente. Ma usiamo il termine relais & chateaux per indicare il livello di lusso che dovrebbe avere la dimora.

Che avrebbe questi doppi atout. Un ristorante di grande classe e una decina di camere al top. In un ambiente unico e già di proprietà dell’unica famiglia pistoiese ad avere avuto un papa. Si trattava di Clemente IX, rimasto sul soglio di Pietro – era il Seicento – per soli due anni.

Sul fronte della ristorazione dentro villa Rospigliosi, i nomi che si fanno nell’ambiente, ma sono ben più che delle voci, sono quelli di Igles Corelli in cucina e Loretta Fanella alla pasticceria. Insomma due fuoriclasse della ristorazione nazionale.

Igles Corelli da tre anni è l’executive chef di Atman a Pescia, ristorante che da due anni ha la stella Michelin, l’unico in tutta la provincia di Pistoia. Sembra certo che Corelli manterrà la guida di Atman per sdoppiarsi a villa Rospigliosi. Del resto le cose a Pescia stanno andando bene e con la proprietà non c’è certamente aria di divorzio.

Loretta Fanella è invece libera, perché negli ultimi tempi ha fatto solo consulenze. E’ forse la pasticceria più famosa d’Italia. Nata a Fiuggi, oggi residente a Livorno per amore, Fanella ha lavorato come pasticceria nelle cucine di tre idoli, anche mediatici della cucina mondiale.

E’ stata infatti, giovanissima, al El Bullì, ovvero il ristorante di Ferran Adrià in Spagna. Poi a lavorato a Milano con Carlo Cracco per poi chiudere la prima parte della sua carriera come capo pasticciera all’Enoteca Pinchiorri a Firenze.

Dopo essere stati alla corte di Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri ha deciso di mollare tutto, fare un figlio e mettersi a fare consulenze e parlare ai convegni del settore, oltre a seguire il caffè che il marito aveva aperto (e ora ceduto) a due passi dal Municipio di Livorno.

Oggi Loretta si rimette in pista con ben due nuove iniziative. Pasticciera a villa Rospigliosi ma anche titolare di un laboratorio che dovrebbe aprire a Lucca, la nuova mecca dei golosi d’Italia.

Ma chi è che guida l’operazione villa Rospigliosi? Non si tratta di un intervento da poco, se si considera anche la necessità di realizzare suite di altissimo livello.

Per alcuni anni lo splendido giardino della villa e i saloni interni erano stati adibiti a ricevimenti e party , non solo matrimoniali da parte del catering che faceva capo alla famiglia Taddei, noti albergatori di Montecatini.

Ma la proprietà della villa è della società Febo. Si tratta di un importante gruppo con sede a Larciano, impegnato nella produzione di materie plastiche, in Italia e all’estero. Fra i soci anche famiglie dell’imprenditoria pistoiese.

Sono loro che stanno conducendo l’importante operazione che dovrebbe creare un vero polo di eccellenza gastronomica nella nostra provincia. Non dimentichiamo che Igles Corelli, al di là delle sue lezioni sul Gambero Rosso, è uno degli chef che ha rilanciato la cucina italiana, fin da tempi del Trigabolo di Argenta dove, quasi ragazzino, conduceva la cucina insieme a Franco Barbieri, lo chef diventato celebre grazie a Masterchef insieme a Carlo Cracco e Mario Bastianich.

Ma quando aprirà questo nuovo gioiello della nostra ristorazione (c’è grande attesa fra i gourmet di mezza Italia grazie anche al tam tam di Facebook)? Si parla della prima metà del 2014. E così il Montalbano si arricchirà di una nuova attrazione, dopo Grotta Giusti.