Il Tirreno

PISTOIA. Niente paura per i frutti di bosco surgelati, confezionati sulla montagna pistoiese: sono sani. È ciò che risulta dalle analisi condotte dalla Asl 3 di Pistoia che, a seguito dell’impennata di casi di epatite A in varie parti d’Italia connessi al consumo di frutti di bosco surgelati, ha svolto una serie di controlli a tappeto su tutte le aziende della Provincia che si occupano di tale produzione. Fra le ditte controllate vi sono quelle della montagna pistoiese, zona fra l’altro rinomata per la produzione di conserve alimentari a base di mirtilli (famosissimi quelli neri dell’Abetone) ed altri frutti del sottobosco. «Ricevuta la segnalazione dal Ministero – spiega Paola Picciolli, direttrice dell’unità Igiene degli alimenti e della nutrizione dell’Asl 3 di Pistoia – abbiamo svolto dei controlli sulle aziende del territorio seguendo la consueta prassi. Abbiamo cioè prelevato alcuni campioni casuali, poi analizzati da laboratori autorizzati. Dalle analisi non sono risultati rilievi particolari per casi di contaminazione da epatite A». Dunque i consumatori di frutti di bosco surgelati confezionati in montagna possono stare tranquilli anche se, ovviamente, sul mercato si possono acquistare prodotti provenienti da tutta Italia ed oltre. La raccomandazione rivolta a famiglie, ristoratori ed esercenti che fanno utilizzo di frutti surgelati resta quella di «consumare in ogni caso tali prodotti solo previa cottura – prosegue Picciolli – tale passaggio rappresenta una buona prassi poiché bastano 2 minuti di bollitura per disattivare il virus». Quanto a sciroppi, marmellate e frutti sciroppati, il problema non sussiste in quanto sempre sottoposti a cottura. Inoltre l’abbondanza di frutti di bosco spontanei è un punto di forza per la montagna i cui operatori, dalle aziende di trasformazione, ai ristoratori, ai gelatai, prediligono l’utilizzo di prodotto, se possibile fresco, locale. (e.v.)