Il Tirreno

PISTOIA. Caffè con tostatura al vino rosso toscano. È l’innovativo prodotto lanciato sul mercato da un’azienda di Quarrata, la Officine Ferro Toscano, presentato nei locali dell’associazione di categoria Assindustria di Pistoia. Il caffè è di tipo brasiliano Cerrado/Mineiro 100% arabica dall’aroma moderatamente intenso, dolce con retrogusto pulito e note di cacao amaro, corpo armonico e crema di nocciola sfumato. Il vino è l’Igp Prunideo dell’azienda agricola Betti, ottenuto con un particolare procedimento brevettato che si sviluppa nella fase di tostatura.

L’utilizzo del vino nel processo di tostatura conferisce al caffè un carattere vinoso, grazie alla combinazione di zuccheri ed acidi, che riduce l’amarezza del caffè. L’originale prodotto, del quale è in corso la brevettazione alla Camera di Commercio, verrà presentato in prima mondiale alla nuova edizione di Vinitaly, in programma dal 7 al 10 aprile prossimo, alla quale Officine Ferro Toscano sarà presente con uno stand in collaborazione con l’Associazione italiana sommelier.

L’azienda, operante nel settore dell’arredo e del design, è un’officina culturale di ricerca ed ideazione che attinge alla tradizione artigiana e vitivinicola toscana, secondo i valori di recupero e qualità con laboratorio di progettazione a Quarrata e sede legale a Pieve a Nievole. Da qui il suo nome originale, che esprime la manualità della lavorazione e nella fonia è assonante con le lingue straniere (perlomeno dell’Europa occidentale). Tutti i suoi prodotti sono realizzati con materiali ecosostenibili, di provenienza certificata, o di recupero che rivivono in nuove realizzazioni di design. Ad esempio il caffè viene confezionato in cialde biodegradabili, anziché con le più inquinanti capsule.

I titolari dell’impresa sono i giovani imprenditori Stefano Orlandi (creative executive), Andrea Gonfiantini (cofondatore), e Serena Petrella (interior designer). Oft si occupa della progettazione del prodotto e della sua commercializzazione, mentre per la produzione si avvale all’85-90% di aziende della provincia di Pistoia. Grazie ad altre imprese sviluppa i propri rapporti internazionali. Oft progetta dunque wine bar e concept store, ma anche una linea di marmellate e creme o la collezione Fufluns, recuperando le barrique di rovere utilizzate per invecchiare il vino nelle antiche cantine toscane. Nascono così poltrone, pouf, futon usando le doghe che le componevano ed ancora conservanti profumo e colori del vino contenuto in passato, i quali hanno arredato anche gli studi televisivi dell’ultima edizione dello show X Factor e scenografie della serie televisiva del Commissario Rex.

In fase di lancio sul mercato, inoltre, la collezione di biancheria per la casa in lino 100% con colorazioni naturali al vino. «Vogliamo fare impresa qui a Pistoia –afferma Stefano Orlandi- ed esportare nel mondo i prodotti secondo il modello del “Made in Tuscany”, abbiamo riscontrato molto entusiasmo e disponibilità in quelle aziende pistoiesi alle quali abbiamo proposto di collaborare, visto anche il momento storico di crisi c’è molta apertura mentale e molta voglia di iniziative che creino lavoro». Per contatti Officine Ferro Toscano, e-mail: info@officineferrotoscano.it; sito www.officineferrotoscano.it.

Leonardo Soldati