Il Tirreno

PISTOIA. A Natale e Capodanno sapori toscani nei presidi ospedalieri e nelle residenze sanitarie assistite dell’Asl 3.

Anche quest’anno, la Dussman – il servizio di ristorazione a cui l’Asl ha assegnato la preparazione e la cura dei pasti – predisporrà un menù all’insegna della tradizione. Per il pranzo di Natale saranno serviti come antipasto salumi misti e mignon di pasta sfoglia; a seguire, come primo piatto, ravioli al ragù, e, per secondo, arrosto di tacchino e vitella arrosto; si conclude con il tipico panettone. A cena, quadrucci in bordo, filetto di nasello all’isolana e piselli alla fiorentina. A Capodanno per pranzo saranno invece cucinati cannelloni ripieni di ricotta e spinaci e arista con misto di verdure al forno. Segue il pandoro. A cena, tortellini in brodo, bollito misto e lenticchie.

Ovviamente saranno serviti anche le cosiddette diete bianche e i menù alternativi personalizzati, destinati a tutti quei degenti che devono rispettare un particolare regime dietetico.
Si ricorda che la Dussam service prepara, cuoce e confeziona circa 150mila pietanze all’anno per i degenti degli ospedali e per tutte le residenze territoriali dell’azienda sanitaria.