Il Tirreno

AGLIANA. È morto Angiolo Giusti, fornaio di un intero paese che con la farina, un forno a legna, e una maestria inconfondibile, ha portato nelle case degli aglianesi pane fresco per decenni.

Conosciuto da tutti come "Castino", si è spento ieri, nel primo pomeriggio, all'ospedale del Ceppo di Pistoia, dov'era ricoverato a causa di un malore che lo aveva colto a inzio dicembre. Aveva settantacinque anni. I funerali saranno celebrati domani, alle 14 e 30, nella chiesa di San Michele. La salma è esposta alle cappelle del commiato del presidio pistoiese. È da qui che partirà il corteo funebre alla volta di Agliana. Il feretro verrà sepolto nel vicino cimitero parrocchiale.

Quella di Castino per il pane è stata una vera passione. Un amore nato in tenera età, ammirando il padre che impastava acqua e farina. Quando Angiolo ha cominciato a imitare il papà, probabilmente era ancora un bambino. Son dovuti passare pochissimi anni perché quell'infanzia si trasformasse in giovinezza, e quel gioco in lavoro. Il forno di Castino (così era soprannominato anche il padre) , in via Calice, è un luogo storico di Agliana.

Con quest'attività di famiglia, vecchia quasi cent'anni, Angiolo Giusti ha attraversato i cambiamenti del tempo, ha visto generazioni diverse venire al banco e chiedere il pane, ma senza mai cambiare la ricetta del suo prezioso prodotto da forno. La stessa cosa che lui fece con il padre ormai oltre mezzo secolo fa, l'hanno fatto i suoi figli, Ivan e Francesca, con lui. Prima lo hanno ammirato e poi hanno imparato, facendo dell'arte bianca un mestiere. Oltre che per la bontà del suo pane, in molti in paese si ricordano di Castino anche per le consegne fatte casa per casa. La comunità aglianese adesso si stringe attorno ai familiari di Angiolo Giusti.(b.f.)

©RIPRODUZIONE RISERVATA