Il Tirreno

MONTALE.

Una conduzione davvero giovane e fresca, è quella del bar The Billy Family in via Nesti a Montale, in corsa nella competizione Caffè Bollente. Rilevato da meno di un mese, questo bar vanta una delle conduzioni più giovani, quella cioè di Letizia Francioni di ventidue anni. «Ho rilevato il locale dal mio ex titolare – spiega Letizia – lavoravo qui da tre anni. Sarei dovuta andare a cercare un altro impiego, e ho preferito buttarmi in questa nuova esperienza, poi in famiglia facciamo tutti questo lavoro».The Billy Family è aperto tutti i giorni, tranne il martedì, a partire dalle 6,30 di mattina, iniziando subito con le colazioni, e i caffè con panna che qui vanno a ruba, oltre a varie specialità di tè, pezzo dolci, e salati fatti dai proprietari. Anche il pranzo è espresso, e c'è sempre la possibilità di mangiare con un menù fisso che a volte va a tema (il giovedì per esempio è il giorno della cacciagione). Ma questo bar è anche pizzeria: infatti, tutte le sere, nell'elegante saletta interna, apre la pizzeria che sfoggia un menù di pizze artigianali molto creative. Fra queste anche le sette pizze dedicate ai sette rioni di Montale: «Ogni rione ha la sua pizza, come quella di questo che è il rione Dore, ed è fatta con pomodoro, stracchino, rucola e pomodorini». Un'esplosione di gusto quella delle pizze e dei pranzi fatti in casa Billy Family. Come del resto gli aperitivi, e che il sabato e la domenica prenderanno ancora più spazio. Altra novità che sta introducendo la giovane conduzione del locale, è la birreria. Sarà attivo all'interno del bar un punto di birra alla spina. Buttarsi e investire quando si è giovani, nonostante la crisi, fa venire molte ottime idee: Letizia infatti, ha avuto quella dei "compleanni su misura". A breve il The Billy Family sarà disponibile per organizzare e ospitare i compleanni dei più piccoli, aiutando le tasche delle famiglie: il prezzo lo fanno i genitori, e The Billy Family pensa al resto. (e.f.)