Il Tirreno

PISTOIA. Bar che vai, caffè che trovi.

Ma anche caffè che vai e storia che trovi.

Proprio così, perché alcuni banconi e alcuni tavolini, ne avrebbero da raccontare più degli altri.

Sono i bar storici, che hanno visto passare davanti al bancone più di una generazione e più di una moda.

Di questi caffè che rimangono fedeli al passato, e che danno valore alla memoria storica, senza stravolgere e anzi valorizzando la genuinità e l'identità culturale del territorio pistoiese, non ne sono rimasti molti.

Nonostante i cambi di gestione, uno di questi è il Caffè San Giovanni, storico bar del centro cittadino pistoiese, anche questo in gara nella competizione Caffè Bollente.

Il Caffè San Giovanni, che si trova in una delle vie pistoiesi più centrali (via Cavour), vede gli albori nel dopoguerra, quando si chiamava Caffè Tronci che è poi diventato Caffè San Giovanni.

Da oltre sei anni, questo bar è stato rilevato dalla giovialissima conduzione della famiglia Giannini, che ha saputo rispettare la tradizione degli ambienti, arricchendo però dell'offerta.

«Questo è un bar a carattere familiare - spiegano Loredana e Camilla, rispettivamente madre e figlia - il nostro modo di trattare con i clienti è quello che abbiamo tutti i giorni».

Questo caffè pistoiese fa orario continuato tutti i giorni (tranne il lunedì, giorno di chiusura), dalle 6 di mattina alle 21, mentre il venerdì e il sabato chiude intorno alle 2 di notte.

Colazioni, pranzi espressi e aperitivi, con specialità classiche che attirano molta clientela pistoiese, ma anche molta clientela da fuori Pistoia: sono la cioccolata calda del caffè San Giovanni di produzione propria, il caffè nocciolino e quello marocchino.

«Abbiamo iniziato due importanti collaborazioni. Per quanto riguarda il caffè, ci serviamo dalla ditta Cellini, mentre per il tè abbiamo in esclusiva La via del tè, infusi molto particolari, di cui vendiamo anche confezioni davvero particolari».

Si può gustare la genuina cioccolata calda comodamente seduti nella saletta storica, che ha mantenuto quell'atmosfera retrò, unica in città.

Inoltre, ospitata sulle pareti del Caffè San Giovanni, una vera e propria mostra di fotografie del secondo dopoguerra pistoiese.

Una serie di foto (dall'archivio fotografico di Foto Berti) che raccontano i luoghi del centro storico di Pistoia, e anche alcuni personaggi.

«Abbiamo voluto fare un omaggio alla storia di Pistoia – spiegano i titolari – che secondo noi è rappresentata dalla foto che ritrae Remo Cerini e sua moglie, due personaggi storici che tutti conoscevano a Pistoia».

Insomma, sedere a uno dei tavolini del Caffè San Giovanni equivale a un viaggio gustoso nella memoria culturale pistoiese, e la possibilità di assaporare un atmosfera davvero difficile da ritrovare.

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