Il Tirreno

PISTOIA. Come erano soliti dire i latini: “nomen omen” ovvero il nome è un presagio.

Nel caso della pasticceria-biscotteria Dolcimanie di Simone Scarselli di via Filzi a Montecatini, questo aforisma è proprio azzeccato. Una vetrina allestita in modo molto curato con foglie autunnali, ricci, scoiattoli e bacche di rosa canina cattura l’attenzione del passante, ma sono soprattutto i dolci all’interno ad essere veramente irresistibili.

Con un’esperienza di oltre dieci anni, Simone, dopo aver lavorato a lungo nel campo della ristorazione, ha deciso di aprire la sua attività su suggerimento di amici e conoscenti, che avevano già avuto modo di testare la sua bravura da pasticcere.

E l’assortimento del suo negozio ne è veramente una prova. Dai muffins alle crostatine, dai bignè alle torte monoporzione.

Per le cenette romantiche poi l’ideale è il cheesecake a forma di cuore, rigorosamente per due persone, con marmellata di fragole o con la variante invernale al cioccolato.

Immancabili anche le bavaresi e le mousse monoporzione negli stampini. Le specialità di Scarselli sono però le pesche alla crema e il millefoglie con la crema chantilly.

«Quest’anno – spiega Simone – ho pensato di introdurre come novità del sabato le frittelle. Ogni settimana cambio ricetta, variando dalle frittelle con la ricotta a quelle preparate con la farina di castagne o proponendo i così detti tortelli con il cioccolato».

Da sottolineare infine i vari tipi di biscotti, molto, molto particolari.

Vi sono gli Assabesi al cioccolato, i biscotti fiorentini, bomba calorica e di bontà, le Margherite di Stresa, inventate appositamente per la regina Margherita, gli Zaletti con la farina di mais. Ma non basterebbe un’intera pagina di giornale per elencarli tutti. Tra una delizia e l’altra, quindi, anche Simone fa il suo ingresso nella sfida organizzata dalla Confcommercio, in collaborazione con il Tirreno, l’Istituto Alberghiero di Montecatini e la galleria dei negozi Panorama.

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