Il Tirreno

BORGO A BUGGIANO. Si trova in un fondo che un tempo ospitava un’antica macelleria, nel centralissimo Corso Indipendenza di Borgo a Buggiano. Dal 23 ottobre ospita una piccola, ma quanto mai preziosa e soprattutto deliziosa pasticceria. E’ il Marian’s Bar di Camelia Mariana Tarta e di Mariano De Rosa ovvero il bar dei Mariani. Qui si fondono le tradizioni partenopee dei proprietari con quelle toscane ed il mix di profumi, sapori e aromi è davvero vincente. « I miei pasticceri provengono dalla Campania e dalla Sicilia – spiega l’ospitale Mariano – siamo molto attenti all’integrità e all’originalità dei nostri prodotti, riservando una particolare attenzione al biologico. Per questo riproponiamo le ricette senza stravolgerle e soprattutto utilizzando lieviti madre o, ad esempio, nel caso dei cannoli siciliani usiamo esclusivamente il latte di pecora fresco prodotto da un pastore». E che le origini napoletane non possono essere messe in dubbio, è evidente dai tanti dolci caratteristici del Meridione. «A Napoli la cucina e la pizza sono arte – aggoiunge Mariano – è nel nostro Dna. Per questo a breve avremo anche un angolo rosticceria e cucineremo alcune nostre ricette come la frittata di maccheroni o le “palle di riso” con i pisellini e con il pesce». Dietro il bancone vi è una scelta di vini e di liquori distillati, 114 qualità. Agli aperitivi e ai cocktail, infine, è addetto il figlio di Mariano, il giovane Lorenzo.(e.g.)