Il Tirreno

MONSUMMANO. Sull’angolo di via della Costituzione, a Monsummano, ad appena due passi dall’istituto superiore Forti si trova il Bar la Kombriccola di Francesco De Paola. Con una lunga esperienza decennale nel settore, De Paola ha aperto il nuovo locale nel 2005. Un tripudio di colori accolgono coloro che entrano: dall’arancione al verde degli arredi fino alle tazzine da caffè ed il porta-zucchero multicolori. Il tutto si intona perfettamente con i murales, che richiamano i famosissimi graffiti e disegni di Keith Haring. Dietro il bancone poi sono appesi i biglietti fortunati del Gratta e Vinci e dell’Enalotto. A quanto pare la dea bendata si trova a suo agio in questo bar, considerate le decine di tagliandi vincenti. Ma Francesco è noto anche per i suoi cappuccini: «Volendomi migliorare ho frequentato un corso a Firenze per migliorare la mia tecnica – racconta il proprietario-. Mi è stato spiegato in che modo versare il latte per creare le decorazioni con il solo movimento del polso». Ed ecco quindi caffè macchiati con cuoricini, stelline e disegni astratti. La “Kombriccola” però, aperta tutti i giorni, inclusa la domenica dalle 6.30 a 12.30, è specializzata soprattutto in pranzi veloci ed il venerdì è possibile trovare un imperdibile menù di pesce a soli 9 euro e 50.

Qui la bravura dello “chef” spazia dalla coda di rospo al forno, al risotto ai gamberetti al classico cacciucco.(e.g.)