La manifestazione
Monsummano
Anche alta pasticceria da Quirini
La produzione artigianale convince i palati più esigenti
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MONSUMMANO. Dal 1983 la Pasticceria Quirini, in via Matteotti 56, nel centro di Monsummano, produce artigianalmente dolci di qualsiasi qualità, biscotti, crostate e millefoglie deliziosi. A gestire l’attività è Renza Ferrali, allieva del pasticcere Loris Quirini e della moglie Milena Bernacchi. Ha proseguito la tradizione, rilevando il fondo nel 2000. 300 metri quadri di eleganza con tavoli, sedie e lampadari bianchi, che mettono in evidenza gli stucchi, raffiguranti cavalli e mucche.
Qualcuno potrà chiedersi: ma qual è il legame con questi animali? Ebbene la storia affascinante della pasticceria Quirini si ricollega con la “vecchia” Macelleria Venturini, della quale sono state mantenute non solamente le decorazioni, ma anche l’antico bancone. «Ho effettuato delle ricerche e questo banco in marmo nel cui centro troneggia un altorilievo con una mucca – spiega Renza – risale addirittura al 1915. Da quanto sono riuscita a scoprire la macelleria dovrebbe risalire alla fine dell’Ottocento o a qualche decennio precedente».
Un mix quindi di modernità con tracce evidenti di un’altra epoca.
«Siamo specializzati nella produzione propria ed abbiamo un nostro laboratorio – aggiunge Renza – per Natale prepareremo i classici pandori, panettoni, panforte e ricciarelli. Molto richiesto è anche il torrone».
La vera specialità sono i cantuccini toscani. (e.g.)
©RIPRODUZIONE RISERVATA
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