Il Tirreno

PISTOIA. La Sala che non vuole morire investe in progetto e rilancia. Un fondo da 250 metri quadrati è pronto ad ospitare bar, gastronomia, bottega e osteria. Si chiamerà “I Salaioli” e sarà gestito da due giovani imprenditori, marito e moglie, che tuffandosi nell’avventura hanno intanto dato lavoro a 25 persone.

Loro sono Simone Bovani, già gestore con i genitori Luciano e Fernanda dello Spaccio del Parmigiano, lei Federica Laudadio (sorella dell’inviato di Striscia la notizia Max Laudadio). La notizia dell’apertura di una nuova attività sulla Sala - dove da anni i pistoiesi sono più abituati a vedere le saracinesche che si abbassano piuttosto che quelle che si alzano - era trapelata in estate. Bovani aveva confermato, non entrando nei dettagli del progetto. A sette giorni dall’inaugurazione del locale la moglie Federica spiega: «È un progetto importante per le dimensioni del locale - 250 metri quadrati, in un fondo attiguo allo Spaccio del parmigiano e alla pizzeria Da Ale - e per i posti di lavoro che porta con sé. Abbiamo fatto una selezione scegliendo tra i candidati cuochi, camerieri, baristi, gastronomi».

Contratti di vario tipo per giovani e meno giovani, la gran parte pistoiesi. Una boccata d’ossigeno anche per l’occupazione, insieme ad una Sala che si fa il make up e guarda con coraggio al futuro.