Il Tirreno

SAMBUCA. La qualità crea occupazione, anche in montagna. A Pàvana nel comune di Sambuca, opera Savigni, azienda agricola che grazie al completamento della filiera (dal pascolo per suini e bovini fino alla macelleria), produce carni e salumi apprezzati dai consumatori italiani, europei e anche giapponesi. Qualità che oggi riceverà un'importante riconoscimento. Macelleria e Salumeria Savigni sarà premiata direttamente dal ministro delle Politiche agricole, Mario Catania.

Savigni è una delle dodici imprese che riceverà il premio "Nuovi Fattori di Successo", prima selezione nazionale. L'appuntamento è per oggi alle 16 a Roma.

«Per tutti noi un premio molto importante che ci riempie di orgoglio e ci incentiva a migliorare sempre – dichiara Niccolò Savigni, uno dei familiari che lavorano in azienda – Siamo cresciuti molto negli ultimi dieci anni. Anche grazie al supporto di Coldiretti che ci ha aiutato dall'essere un'azienda con completare la filiera all'interno dell'azienda». Un'azienda che in questo momento di crisi aumenta i lavoratori: tra familiari e dipendenti 11 persone lavorano in Savigni, e quest'anno è prevista una nuova assunzione. Un ulteriore sviluppo all'attività di Savigni può arrivare dal Piano integrato di filiera (Pif) I Medici, che mette insieme diverse aziende agricole: progetto targato Campagna Amica che vedrà la luce in provincia di Pistoia.

«Pistoia si conferma fucina di eccellenze riconosciute a diversi livelli – dichiara Vincenzo Tropiano, direttore di Coldiretti Pistoia – per la qualità dei prodotti e capacità di fare impresa, innovando e preservando le tradizioni». Tutto accade tra Sambuca Pistoiese, a pochi di chilometri da Porretta Terme dove è presente la Macelleria artigianale Toscana (il punto vendita) e la valle di Pàvana, nel cuore dell'Appennino Tosco-Emiliano, dove la famiglia Savigni (info su www.savigni.com) alleva la cinta senese, la chianina e gli animali della bassa corte che gli permettono di produrre una gamma di prodotti di altissima qualità come il salame montanaro bio e salame di prosciutto bio (certificati BioAgriCert e prodotti garanzia AIAB), salsiccia passita di Cinta senese, la finocchiona montanara, capocollo (o coppa stagionata), il lonzino, lardo stagionato di Cinta senese. E proprio la Cinta senese, uno dei prodotti di punta della Savigni, è garantita dal marchio di provenienza che assicura la provenienza, il metodo di allevamento ed il percorso (la tracciabilità).