Il Tirreno

SAN MARCELLO. Per chi cerca la carne a chilometro zero, il ristorante è a fianco della macelleria. Si inaugura questa sera alle ore 18 il nuovo ristorante “La Bracia” situato in via Pietro Leopoldo, sul ponte di San Marcello. La braceria nasce collegata all’attigua “Macelleria c’era una … vacca” aperta da circa due anni fa da Niccolò Frati e Giacomo Ferrari. A loro si aggiunge adesso Pablo Ranieri che porta la sua lunga esperienza nel campo della ristorazione.

«L’idea è di un locale un po’ diverso dal solito ristorante – spiega Giacomo – La Bracia vive in simbiosi con la macelleria, che fornirà direttamente la carne, elemento portante dei nostri piatti. L’ambiente è rustico, la gestione familiare, tutto coniugato con cibi di prima qualità». Fra gli ingredienti, quando possibile a chilometro zero, spicca la carne locale fornita direttamente dall’attigua macelleria e preparata nelle versioni più svariate. «I nostri piatti forti sono la bistecca alla fiorentina, la rosticciana, la salsiccia alla brace e gli affettati – prosegue Niccolò– da noi il cliente può sedersi a tavola sia nella sala rustica che sulla terrazza all’aperto in estate, ma facciamo anche piatti da asporto. Gli antipasti si servono al banco, con una grande varietà di affettati e verdure». (e.v.)