Il Tirreno

MARESCA. Il più grande allevamento di conigli della montagna pistoiese, si trova a Maresca, località Case Alte. Più precisamente a Pian Del Rosso, un'amena vallata a quota 900 metri, luogo adatto per un'attività di questo genere. A gestirlo, a partire dalla fine del 2010, sono Sauro Sbaragli e, al momento per hobby, suo figlio Gianni, che si sono dedicati anima e corpo per cercare di far nascere dal nulla due capannoni, un luogo di macellazione, l'allevamento e le numerose gabbie in cui stanno i circa 1.600 conigli destinati principalmente alle nostre tavole, ma anche in vendita per quanti volessero avere questo tipo di animale domestico nella proprio casa.

Un allevamento di questo tipo e di queste dimensioni è una primizia unica, nessuno ha mai avuto un'idea del genere a fini imprenditoriali, ma è la passione che ha mosso padre e figlio a creare dal nulla l’ allevamento, che ha bisogno di cure giornaliere in quanto i piccoli ospiti devono essere alimentati. Il cibo che viene loro proposto è di tipo bilanciato, compreso il fieno, in grado di fornire un'alimentazione omogenea per impedire che l'animale possa scegliere l'alimento più appetibile a discapito della corretta assunzione dei vari elementi nutritivi necessari per un corretto accrescimento e mantenimento.

I due capannoni sono soggetti a severe norme Asl, i controlli sanitari sull'attività gestita da Sauro e Gianni Sbaragli vengono regolarmente eseguiti e non potrebbe essere altrimenti, visto la stringente legislazione in materia. Al momento i conigli bianchi, provenienti dalla vicina Ferrara, destinati loro malgrado alle nostre tavole, vengono macellati nel numero di 50-60 esemplari a settimana e tutto in un giorno prestabilito, il mercoledì. Le coniglie fattrici ( circa 200) vengono ingravidate mediante fecondazione artificiale ogni 21 giorni, e da ciascuna nascono circa 8 coniglietti. La scommessa di Gianni Sbaragli è quella di ingrandire l'allevamento, che già rifornisce quasi tutti i macelli della montagna pistoiese e uno di Pistoia, e, per la realizzazione di questo progetto, ha in mente di cedere l'attività di edicola che attualmente gestisce con la madre in piazza Matteotti a San Marcello per adiutare a tempo pieno il padre nella cunicultura.

Alessandro Sisi

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