Il Tirreno

ABETONE. Il periodo non è dei più felici. Eppure sulla montagna pistoiese c'è chi ha ancora lo spirito di intraprendere un'attività commerciale in proprio. È il caso di Gianpiero Borzaghi, 46 anni residente ad Abetone che, dopo anni di lavoro dipendente, ha deciso di rilevare la macelleria Ciulli, storico negozio del suo paese. «Ho aperto sabato scorso, dopo un breve periodo di pratica col vecchio proprietario – spiega Borzaghi – tutti mi dicono che è una scelta coraggiosa, ma penso che, se ci sono la buona volontà e la voglia di fare, in certi settori si possa ancora lavorare. Ho due figli che vanno a scuola ed il negozio potrebbe essere una prospettiva di occupazione anche per loro».

Quanto ai prodotti, «ho deciso di adeguarmi al contesto. Abetone è una località turistica. Dunque, oltre ai tagli di carne classici per una macelleria di paese, ho deciso di inserire in assortimento alcune carni tipiche della nostra zona come la selvaggina e piatti già pronti da cuocere come pollo e coniglio ripieni, sfruttando così la mia precedente esperienza di cuoco. Venderò anche formaggi, salumi, sughi e sottoli». (e.v.)

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