Il Tirreno

PISTOIA. Il castagnaccio, la patata del Melo e i maccheroni pistoiesi c'erano al Vinitaly di Verona, protagonisti di una degustazione a ingredienti pistoiesi. E il ristorante dell'Accademia delle 5T della qualità, SolGoloso, ha fatto il pieno di clienti. Un altro modo di far conoscere la varietà gastronomica della Toscana, grande protagonista della manifestazione veronese.

L'iniziativa è stata organizzata da Campagna Amica Pistoia, la rete Coldiretti di produttori agricoli, e Consorzio Marketing Territoriale, con sede in Pistoia, che opera da alcuni anni nella promozione delle eccellenze turistiche ed agro–alimentari provinciali. I prodotti pistoiesi sono stati 'ospitati' prima nelle cucine e poi nella sala del ristorante martedì 27, combinati in un menù denominato 'Le patate del Melo e i sapori dell'Appennino pistoiese': antipasto montanaro (frittata di patate bianche del melo, pecorino latte crudo, caciotta di mucca, rigatino e lardo di cinta toscana, schiaccia di grano antico Verna); maccheroni pistoiesi con carciofi e pecorino a scaglie; peposo con patate bianche del melo; Castagnaccio con le pere. Il tutto accompagnato da vino bianco, rosso e vin santo. «Un modo di ribadire l'eccellenza toscana in un contesto frequentato da visitatori di tutto il mondo – ha commentato Francesco Sossi, direttore di Coldiretti Pistoia –. Un modo di promuovere l'agricoltura di qualità che sa essere buona e salutare, un modo di ribadire come Pistoia offra a consumatori ed esperti del settore gastronomico ingredienti e ricette di valore assoluto: tra gli abbinamenti più apprezzati il pecorino a latte crudo sopra i maccheroni con carciofi ed il vinsanto con il Castagnaccio. Senza dimenticare l'olio toscano. I prodotti forniti dalle 10 aziende Campagna Amica hanno fatto un ottimo servizio al territorio». «Riteniamo che occorra sempre più agire nella promozione del territorio secondo una logica integrata – ha aggiunto Marco Pettini, presidente del Consorzio Marketing Territoriale – che sostenga il marchio del territorio, coniugando insieme le eccellenze turistiche con quelle agro–alimentari e quelle artigianali. Per questo siamo particolarmente soddisfatti dell’ottima riuscita della manifestazione nel contesto del Vinitaly, da noi fortemente voluta e realizzata insieme a Campagna Amica di Coldiretti Pistoia. Merito anche dei produttori, come il Pastificio Chelucci di Piteccio, che ha fornito i maccheroni pistoiesi, e all'Azienda Agricola Betti di Quarrata, che ha fornito il Chianti Montalbano”.