Il Tirreno

 S.MARCELLO. Una tavola in perfetta regola con la piramide alimentare. È la qualifica di cui può fregiarsi il servizio di mensa scolastica del Comune di San Marcello, di cui usufruiscono gli alunni di tutte le scuole materne ed elementari dell'Istituto comprensivo, Abetone e Piteglio escluse. La mensa di San Marcello, infatti, si contraddistingue per la qualità e la scelta scrupolosa di cibi e menù, su direttiva dell'assessore responsabile Lucia Geri. «A fine del mio mandato, considero la mensa una coccarda d'orgoglio di questo Comune - spiega l'assessore - da anni i menù sono predisposti da un nutrizionista e vagliati dall'Asl, anche per accertare la bilanciata surroga di alimenti in caso di celiachia o altre intolleranze».  Le due portate che giungono su tutte le tavole fino a Pian degli Ontani, sono determinate per fornire in modo bilanciato tutti i principi nutritivi necessari ai bambini per crescere: carboidrati, proteine e lipidi. Infine, una porzione di frutta intera per favorire la masticazione. «Basarsi solo sui gusti dei bambini sarebbe un errore - prosegue Geri - da piccoli dicono sempre "non mi piace". Vanno abituati a mangiare di tutto già nei primi 10 anni di vita. Si troveranno meglio e saranno più in salute».  Certo, accade di frequente che piatti tornino indietro ancora intatti, destinati al cestino, con preoccupazione dei genitori che i propri figli non mangino a sufficienza. «Non è sadismo - prosegue Geri - I broccoli per contorno o i fagioli al posto della carne possono non piacere. Ma l'obesità, il colesterolo e l'ipertensione infantili sono meno piacevoli e derivano da abitudini scorrette. Anche i genitori, titubanti all'inizio, hanno capito. Le cuoche sono bravissime: come grandi mamme di tutti gli alunni, si dispiacciono se una portata non piace». «In una riunione della commissione mensa, la dietista ci ha spiegato il principio logico dei menù - spiega Rossella Colò, rappresentante mensa dei genitori di Cutigliano - Vado periodicamente a controllare la mensa, impeccabile dal punto di vista igienico-sanitario. Io non ascolto tante polemiche: quando i bambini hanno fame, mangiano anche il risotto con la zucca». E.V.