Il Tirreno

  PISTOIA. La sostanza che preoccupa tanto i genitori pistoiesi presenti ieri sera all'assemblea con l'assessore Tuci si chiama "melammina".  È una sostanza chimica molto utilizzata nella realizzazione di piatti, stoviglie ed altri utensili da cucina, perché la resina melamminica è dura e resistente. C'è però un problema: ad alte temperature questa sostanza rilascia melammina e formaldeide per cui i cibi contenuti in questi recipienti possono venire "contaminati" da queste sostanze.  A dimostrarlo ci sono studi molto seri, tra cui quelli dell'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi, il BfR. Della questione si è occupata di recente anche la Efsa, l'Autorità europea per la sicurezza dei cibi. Un regolamento Ue prevede dei limiti precisi nella quantità di sostanze chimiche che possono "migrare" nei cibi.  Ma a che temperatura si innesca il fenomeno? Gli stessi studi parlano di una temperatura di riferimento di 70 gradi. Se si rimane sotto quel livello, piatti e posate di plastica non presenterebbero rischi particolari. Per questo, comunque la si pensi, patti e posate di plastica non vanno utilizzati per cotture ad alte temperature (ad esempio la frittura) né con forni a microonde.