Il Tirreno

 PISTOIA. "L'autunno vien mangiando...". È il titolo della rassegna enogastronomica che inizia questa sera (alle 20,30) al ristorante Collegigliato di Villa Cappugi. Cinque serate dedicate alla cucina toscana con un viaggio tra piatti della tradizione, salumi, carne, funghi, dolci e vino. Gli chef del ristorante gestito da Valerio Trefoloni hanno preparato una serie di menù dove gli attori principali saranno i prodotti del territorio. Ad accendere i fornelli sarà il tema "La vendemmia e il lampredotto". Come antipasto verrà servito un tortino di pere e pecorino con mosto della vendemmia. Davvero gustoso il primo piatto: tortello di patate con ragù di anatra. E così si arriva al piatto forte: le variazioni di trippa e lampredotto alla fiorentina.  La conclusione sarà affidata al pan con l'uva (schiacciata con l'uva). Un dolce formato da pasta di pane, tanti chicchi di uva nera, zucchero e olio di oliva. Questi ingredienti semplici mostrano un dolce della tradizione contadina che veniva cucinato al tempo della vendemmia. Il vino che accompagnerà i piatti sarà il Chianti Montalbano Docg dell'azienda Agricola Betti di Quarrata. Prezzo 25 euro a persona. Per informazioni telefonare allo 0573-450666 oppure al 338-7530089. M.A.