Il Tirreno

 MONTALE. E' giunto a compimento il restauro della canicciaia di Dogana, nella frazione di Tobbiana. L'idea, partita dalla Pro loco e concretizzata grazie all'aiuto della Misericordia di Pistoia, ha restituito agli abitanti del paesino una preziosa testimonianza delle tradizioni di un tempo. L'inaugurazione si terrà stasera alle 16, con partenza a piedi dalla piazza Di Vittorio verso le 15.  Per borghi boschivi come Tobbiana, le canicciaie costituivano un vero tesoro, un elemento che rendeva possibile la vita anche in zone più isolate. In queste costruzioni di pietra, infatti, si usava seccare le castagne per produrre la farina che stava alla base della dieta degli abitanti. Il procedimento richiedeva tempo, circa un mese di essiccazione, al termine del quale le castagne venivano pestate con particolari attrezzature. Nel secondo dopoguerra, tra il paese di Tobbiana e gli appezzamenti limitrofi, esistevano 7-8 canicciaie.  Chi possedeva un pezzo di bosco si rivolgeva ai proprietari per produrre la farina che avrebbe sfamato l'intera famiglia.