Il Tirreno

 PISTOIA. La "proposta della casa" della schiaccinoteca pizzeria tavola calda La Caverna non poteva che essere un tris di gustosissime schiacciatine, con l'aggiunta di una chicca per dessert.  La prima schiacciatina proposta dalla casa è quella con il lardo: «È farcita - spiega Giovanni Novello - con il lardo di colonnata insieme alla rucola e al peperoncino. È una schiacciatina da golosi: è anche molto piccante, ma piace molto».  La seconda schiacciatina proposta da La Caverna è invece più leggera e fresca, adatta per l'estate e per chi predilige sapori più delicati: è la schiacciatina Primavera farcita con prosciutto crudo, rucola, pomodoro e mozzarella. La terza schiacciatina rimane sul classico, ma anch'essa ha un pizzico di originalità: «Si tratta di una schiacciatina farcita con il salamino accompagnato da una salsina molto saporita che facciamo noi. È una sorta di salsa farci-toast composta prevalentemente di sottoli».  Per concludere in bellezza la cena, a La Caverna non mancano le schiacciatine dolci, tra cui la più golosa è quella farcita con nutella e mascarpone. M.Q.