Il Tirreno

 CASALGUIDI. La "proposta della casa" del ristorante pizzeria Il Torgitoio del Montalbano consiste in una pizza speciale arrotolata su se stessa. Il nome dice già tutto: si chiama Rotolo e ha più o meno la stessa dimensione (a livello di impasto) di una pizza normale.  Ma la base della pizza è spianata piuttosto sottile e viene cotta in forno arrotolata su se stessa.  «In pratica diventa un rotolo piuttosto stretto, e lungo quasi mezzo metro - spiega Stefano Faralli -. Dentro noi lo farciamo con mozzarella, prosciutto e funghi, ma poi può essere condito anche a piacere del cliente: ciò che desidera, noi lo mettiamo anche se diamo dei consigli, ovviamente».  Altro piatto forte del Torgitoio sono gli antipasti.  «Uno di quelli più ricchi - continua Stefano - è l'antipasto del Torgitoio in cui c'è un po' di tutto: ci sono gli affettati, crostini, bruschette, salse di vario tipo e anche qualche stuzzichino e sottolio». M.Q.