Il Tirreno

 CASALGUIDI. Una buona pizza, un boccale di birra e poi tutti a ballare la musica country. È Il Torgitoio di via Montalbano, sulla salita del San Baronto, che dopo 40 anni di attività con la nuova generazione di titolari si è evoluto sviluppando una sala tutta dedicata al "dopo-cena".  Un pub vero e proprio, ma con una particolarità: qui si suona, si balla e si insegna solo la musica country e l'arredamento, in perfetto stile western ne è la perfetta cornice. L'entrata del pub è quella tipica dei saloon del far west, i rivestimenti sono rigorosamente in legno e per arredi ci sono selle e "lunghe corna" da cui il nome dell'ambiente, "Longhorn". Anche il pub rientra comunque nella gestione di tutto il ristorante-pizzeria che da 18 anni è della famiglia Faralli.  «Il locale esiste da una quarantina di anni - spiegano Stefano e Paola Faralli, figli dei vecchi proprietari del Torgitoio -. I nostri genitori l'hanno rilevato circa 18 anni fa e, da qualche anno è passato in mano nostra. A livello di cucina e pizzeria lo abbiamo lasciato uguale a prima, ma da un anno e mezzo abbiamo aggiunto la novità del country saloon: un luogo in cui trascorrere la serata dopo cena. È un normale Pub, ma ha la particolarità, unico in zona, di accogliere ogni venerdì e sabato sera una scuola di ballo che insegna la Line dance, ossia il tipico ballo country. Non è difficile da imparare e molto divertente da ballare: finora sta riscuotendo un discreto successo, soprattutto fuori Pistoia. Qui in zona dobbiamo ancora farci conoscere meglio, forse».  La cucina del Torgitoio è quella tipica toscana con primi piatti, antipasti e carne alla brace. «La carne è il nostro piatto forte, insieme alla pizza che è cotta rigorosamente nel forno a legna - spiega Stefano -. Di primi abbiamo molte specialità toscane tra cui gli spaghetti con salsiccia e funghi porcini».  Le pizze sono un altro dei piatti forte del Torgitoio: «Di varietà ne abbiamo tante - spiega Paola -, ma quello che ci distingue sono i calzoni. Il nostro calzone, infatti, non completamente chiuso. Invece di essere a forma di mezza luna, come gli altri è fatto a busta. Viene cioè chiuso al centro unendo due estremità della base, ma dalle parti rimane aperto. Questa forma impedisce la formazione di acqua all'interno del calzone e lo rende più asciutto e quindi più buono da gustare».  Il Torgitoio ha un arredamento rustico (a parte la veranda-saloon) e accoglie circa 200 posti a sedere. D'estate, inoltre, ha anche uno spazio fuori in cui vengono disposti altri tavolini e un giardino interno con una pedana per ballare e cantare.  Qui vengono organizzate serate all'aperto con buona musica.