Il Tirreno

 QUARRATA. La "proposta della casa" dell'antipasteria pizzeria Amore Mio di Catena di Quarrata è il golosissimo tagliere della casa, l'Amore Mio, consigliato per due persone.  «Nel tagliere Amore Mio - spiega Marco Martinelli- c'è una selezione di formaggi e salumi di prima qualità. Un esempio? Tra gli affettati, abbiamo la sbriciolona di Scarpaccia, il prosciutto e il rigatino arrosto, salame spagnolo, prosciutto cotto al vapore, salame toscano e prosciutto crudo. Per i salumi la selezione è improntata soprattutto sulla qualità, ma, a parte qualche pezzo più originale, ci limitiamo a affettati semplici e locali. Per i formaggi, invece, sempre di prima qualità, spaziamo un po' anche nelle varietà più curiose: abbiamo il pecorino al tartufo, ai pinoli, al pistacchio, alle noci e persino al cioccolato e nocciole. Ovviamente abbiamo anche i formaggi più classici come i pecorini sardi o i semi-stagionati. Il tutto viene accompagnato da salsine di vario genere, mostarde, fichi e aceto balsamico, olive e altro ancora». C'è poi il tagliere del Pastore solo di formaggi e del salumiere, solamente di affettati. M.Q.