Il Tirreno

QUARRATA. A Catena di Quarrata si spende solo per ciò che si mangia: il coperto è gratis. È la pizzeria antipasteria "Amore Mio"; le ragioni di questo nome? Tra le più romantiche possibili. A spiegarle è il titolare, Marco Martinelli. «Io e mia moglie - racconta - ci chiamiamo abitualmente così, "amore mio". Quindi, quando abbiamo deciso di aprire il locale, lo abbiamo chiamato Amore Mio». E dell'amore il locale ha anche il colore: l'arredamento interno è elegante e moderno, un'intera parete e anche le rifiniture sono tutte di colore rosso. «Lo abbiamo creato un po' a nostra immagine - spiega Marco - sia nell'arredamento che nel menù». Un locale dal "movente romantico", ma non solo per coppie: «La nostra idea - continua Marco - era quella di creare un locale adatto per tutti. Non solo per le coppie. Anzi. Il nostro locale è adatto anche ai gruppi e alle famiglie. È soprattutto per le famiglie, infatti, che abbiamo deciso di non fare pagare il coperto: un gruppo di quattro persone nei ristoranti normali si trova nel conto anche otto euro solo per l'apparecchiatura e questo scoraggia le famiglie a uscire, soprattutto di questi tempi». L'Amore Mio di Catena di Quarrata è pizzeria e "antipasteria": «Il nostro menù cioè - spiega Marco - è composto da pizze e antipasti». Il locale è nuovissimo: «Lo abbiamo aperto il 25 marzo di quest'anno - spiega Marco -. Prima qui c'era una pizza a taglio, ma noi lo abbiamo rifatto tutto». Tra gli antipasti, le specialità sono taglieri e crostoni: «Per i taglieri - spiega Marco -, noi utilizziamo formaggi e salumi selezionati, di qualità e soprattutto prodotti sul territorio. A questi, abbiniamo ogni volta delle salsine particolari, miele per i formaggi, confetture di pere». Dal nome dei due figli di Marco, Andrea e Niccolò, sono nati due tipi di taglieri: «Il primo è composto da crostini e bruschette varie, condite con tanti tipi di salsine diverse. Il secondo invece è a base di mortadella di Bologna e mozzarella di bufala. Entrambi sono accompagnati dai coccoli, ossia da bocconcini di pasta fritta. Abbiamo anche i taglieri di mare». Per quanto riguarda i crostoni, le fette sono ricavate dal pane pugliese da due chili. Il pizzaiolo dell'Amore Mio è Marco Martinelli. «La pizza è piuttosto sottile e anch'essa realizzata - spiega Marco- con ingredienti di prima qualità». Tra queste c'è la Amore Mio con pancetta, porcini e olio tartufato. Il locale offre anche tre linee di birre artigianali tra cui la ImperAle che ha vinto il primo premio a San Francisco come la birra rossa più buona al mondo. Tra i dolci, semifreddi e fondute di cioccolato. Il lunedì e il giovedì il locale è aperto anche per il pranzo. M.Q.