Il Tirreno

 PISTOIA. La "proposta della casa" della griglieria pizzeria L'Arca consiste in un gioco veramente originale: «L'abbiamo inventato un po' di tempo fa - spiega Andrea Caietti -. In pratica, ogni tanto, prendiamo a caso un numero dall'elenco telefonico e chiamiamo la gente a casa. Chi ci risponde ha tempo 20 minuti per presentarsi da noi, al locale. Se arriva in tempo ha la possibilità di mangiare tutto ciò che vuole gratis. Se, invece, arriva in ritardo, ha comunque diritto a un premio di consolazione che consiste in un paio di pizze margherite da asporto. Sembrerà incredibile, ma di tutti quelli che abbiamo chiamato, per ora, non è venuto nessuno: forse pensavano fosse uno scherzo, chissà. Ovviamente sull'elenco del telefono non andiamo certo sulle pagine della montagna, o della Valdinievole, ma ci limitiamo al centro o a località che, effettivamente, possano raggiungere il locale in 20 minuti». All'Arca ogni tanto vengono organizzate anche serate a tema per veri golosi: «Sono serate - spiega Andrea - a base di soli dolci. Un esempio? Quattro portate: si inizia con un sapore delicato di una tartara di ananas, si prosegue con un cheesecake alle fragole, si continua con una panna cotta ai pistacchi e si conclude con un sapore più deciso, tipo un soufflé al cioccolato».