Il Tirreno

 PISTOIA. La "proposta della casa" del ristorante pizzeria Lago Gabbiano è un tris di piatti molti richiesti e apprezzati dai clienti affezionati: per le specialità del forno a legna, la casa consiglia le striscioline all'olio.  «Noi ormai - spiega Roberto Poncini - siamo famosi per i nostri cofaccini, fatti con l'impasto della pizza, cotti nel forno a legna, tagliati a striscioline e conditi con un solo filo d'olio. Li serviamo in vassoio anche durante l'antipasto da abbinare, ad esempio, agli affettati misti e ai formaggi. Sono freschi e croccanti: piacciono molto».  Nel reparto cucina, inoltre, il ristorante Lago Gabbiano consiglia due piatti di pesce: il primo è la catalana di pesce cotta al forno adagiata su un letto di verdure: «Anche questo è uno tra i nostri piatti più famosi - spiega Roberto -. Ci sono persone, infatti, che vengono addirittura da fuori Pistoia apposta per mangiarlo».  Altra specialità della casa sono gli spaghetti all'imperiale: «È un primo - spiega Roberto - condito con una base di scoglio, ma con l'aggiunta di scampi e gamberoni». M.Q.