Il Tirreno

 PISTOIA. Da trent'anni è un'oasi di verde dove riposare, divertirsi e mangiare una buona pizza a pochi chilometri dalla città. Il lago per la pesca sportiva da una parte, il parco giochi per i bambini dall'altra, un prato fresco su cui riposare e un locale spazioso per passare la serata.  È il ristorante pizzeria Lago Gabbiano che dagli anni '80 è di proprietà della famiglia Poncini. Mamma Maura e babbo Marcello lo hanno tirato su un po' alla volta, con tanta passione e dedizione. Adesso li aiuta anche il figlio Roberto che negli ultimi anni ha contribuito a fare del lago e del locale un punto di riferimento per Pistoia: un luogo in cui trascorrere una giornata in tranquillità e in mezzo al verde e alla natura, raggiungibile in pochi minuti dal centro della città.  «Tutto è nato grazie a mio padre - spiega Roberto - che lo ha tirato su con grande cura. Prima di acquistare il locale, sia lui che mia madre si occupavano di tutt'altro, ma hanno saputo dare vita a un ambiente in grado di soddisfare le più diverse esigenze».  «Quando, negli anni '80, i miei genitori rilevarono il locale - spiega Roberto Poncini -, questo era prevalentemente un circolo ricreativo legato all'attività del lago in cui si pratica tutt'ora la pesca sportiva. Si facevano schiacciate, panini, ma non era un ristorante vero e proprio. Con il tempo il locale è cresciuto sempre di più, fino ad arrivare ai livelli attuali con 200 posti a sedere e la possibilità di scegliere tra cucina e pizzeria».  Roberto svela anche il perché del nome del locale e del lago: "Nessun mistero - spiega -. Si chiama così perché prende semplicemente il nome dalla località in cui sorge».  Il ristorante pizzeria in estate (dal 15 maggio al 15 settembre) è aperto tutti i giorni tranne il mercoledì. Per tutto il resto dell'anno, poi, è attivo soltanto per il fine settimana. La cucina del Lago Gabbiano è prevalentemente toscana: «Abbiamo piatti sia di carne che di pesce - spiega Roberto Poncini -, ma ci limitiamo a una cucina tradizionale, senza ricette particolarmente ricercate. Abbiamo la carne alla griglia, la bistecca alla fiorentina, galletti, piccioni».  La pizza al ristorante pizzeria Lago Gabbiano è preparata da Marcello Poncini, insieme ad altri aiutanti, ed è cotta nel forno a legna. «La nostra pizza è molto sottile - spiega Roberto - perché in zona piace così. Ne abbiamo molte varietà, tra cui la Gabbiano che è condita con pomodoro, mozzarella, frutti di mare, carciofi e origano. Piace molto anche il nostro Pane arabo che è farcito in maniera classica con insalata, pomodoro e prosciutto crudo, ma è veramente molto grande».