Il Tirreno

 PISTOIA. La "proposta della casa" della Pecora Nera non poteva che essere un'accoppiata vincente: un abbinamento tra una pizza e una birra.  L'abbinamento proposto dalla casa consiste nella birra artigianale della"Pecora Nera", insieme alla pizza Montamix: due specialità completamente inventate dai due titolari. «Per quanto riguarda la birra di nostra produzione - spiega David Nesti - il suo sapore è piuttosto delicato, piacevole, piace molto alle ragazze e non ha neppure una gradazione alcolica particolarmente alta. Per questo io la consiglierei con una pizza dal sapore abbastanza forte, deciso. La pizza Montamix è proprio quella che fa per lei».  La pizza in questione prende il nome dal suo ideatore, Alessandro Montanino, conosciuto in tutta Pistoia, e non solo, con il nome d'arte di Montamix. «Questa pizza - spiega- è con scamorza e salamino piccante. È particolare, oltre che per il sapore, per la consistenza. Infatti, l'accoppiata scamorza e salamino, una volta cotta, diventa indivisibile: nella cotto e funghi puoi scansare i funghi, nella scamorza e salamino, puoi anche scansare il salamino, ma il sapore piccante ormai si è diffuso per tutta la pizza». M.Q.