Il Tirreno

 QUARRATA. La "proposta della casa" del ristorante "Da Marcella pizzeria Il Messicano" è un tris di prelibatezze sfornate dal forno a legna del locale. La prima è una pizza, inventata da Mirko Spagnesi, il pizzaiolo: «L'abbiamo chiamata pizza del Campione - spiega - ed è condita con funghi, olive, melanzane, zucchine, mozzarella di bufala e pomodoro a fette messo fuori dal forno". La seconda proposta è invece un calzone. «Il nome è tutto un programma - spiega Mirko -: lo abbiamo chiamato Calzone King perché è un calzone gigante in cui dentro c'è veramente di tutto: prosciutto, sottoli, salsiccia, wurstel, e ancora molti altri ingredienti».  La terza proposta del pizzaiolo, immancabile, è un Messicano: «Non poteva mancare - spiega -. Ne abbiamo di molti tipi, ma tra i più originali e saporiti c'è lo Zapata che, una volta cotto in forno, viene aperto e riempito di tonno, cipolla, salsa piccante e mozzarella». Ma per chi ha il palato un po' più delicato, però, mamma Marcella ha anche un'altra soluzione: unendo la sua passione per il pesce con la specialità "pizzaiola" della casa, si è infatti inventata il Messicano farcito con salmone marinato fresco, mozzarella, pomodori pachino e cuori di lattuga. M.Q.