Il Tirreno

 CANTAGRILLO. Una buona cena in compagnia, con un pizzico di peperoncino che "non manca mai". Siamo al ristorante pizzeria Il Grillo, in via degli Ambulanti a Cantagrillo. A gestirlo sono Carmine Spina e Renato Fociniti, pizzaioli, insieme alle rispettive mogli.  Una è Lara Pagnini, esperta in cucina e nei dolci, l'altra Stefania Fantechi, addetta alla sala.  «Renato e Carmine - spiega Lara - sono amici da tanti anni. Hanno entrambi la stessa età: 40 anni ciascuno e si conoscono da una quindicina. Hanno lavorato spesso insieme in vari locali; poi, poco tempo, fa hanno deciso di aprire, insieme, una loro attività. E così siamo arrivati al Grillo! Renato e Carmine sono entrambi calabresi ed è per questo che al Grillo il peperoncino non manca mai».  Il ristorante pizzeria Il Grillo è aperto sia pranzo che a cena e va incontro a tutti i gusti: menù fisso a prezzo vantaggioso a pranzo, per chi lavora, pizza per una cena veloce ma gustosa, cucina tipica toscana per gli amanti dei sapori tradizionali e anche piatti di pesce per una cena più delicata.  «A pranzo - spiega Lara - abbiamo sia la cucina normale, che i menù fissi, l'ideale per chi lavora e ha poco tempo per la pausa pranzo: uno di questi è a base di pizza, bibita e caffè, un altro è composto da primo, secondo e contorno e ce ne sono anche di altri tipi». La sera, poi, l'offerta è a 360 gradi: «La nostra cucina - continua Lara - è quella tipica toscana, nonostante i titolari siano calabresi. A volte abbiamo anche fatto serate con trippa, carne alla griglia o in forno. Abbiamo anche piatti di pesce o qualche pietanza tipica calabrese. L'antipasto del Grillo è tra quelli che piacciono di più e unisce la terra e il mare: insieme agli affettati, ai crostini e ai formaggi, infatti, c'è anche un'insalatina di mare. Tra le ricette calabresi, abbiamo quella delle penne "calabresi" appunto, condite con salamino piccante, olive e funghi. Facciamo anche la carbonara di mare e le penne al Grillo con gamberetti, curry e pomodoro». Il locale di Carmine e Renato è proprio in centro a Cantagrillo, vicino al circolo. All'interno, ha una sala piuttosto spaziosa con circa 90 posti a sedere. D'estate viene apparecchiato anche all'esterno con tavolini per altri 50 posti. Ben visibile da tutta la sala, c'è il grande forno a legna, in cui lavorano di continuo i due titolari che, oltre a preparare le pizze da servire ai tavoli, realizzano anche quelle da asporto, su ordinazione. La pizza di Carmine e Renato è piuttosto sottile "ma non troppo" precisa Stefania. Tra le specialità c'è la pizza del Grillo, metà calzone e metà margherita con sopra parmigiano, rucola e prosciutto crudo. Per i più piccoli c'è anche la pizza Giuggiola: «Ce la siamo inventata noi - spiega Stefania - mettendo insieme tutti i gusti di pizza che piacciono di più ai bambini: patatine fritte, wurstel, olive». Al Grillo anche i dolci sono fatti in casa: «Li facciamo io e Renato - spiega Lara -. Qualche esempio? Il tiramisù, la panna cotta, la torta ricotta, cioccolato e pere». M.Q.