Il Tirreno

 PISTOIA. La "proposta della casa" del ristorante pizzeria Ponte di Cencino sono alcune serate all'insegna della buona tavola a buon prezzo. «Abbiamo in mente di organizzare alcune serate a tema - spiega uno dei titolari, Gianfranco Cappellini - in estate organizzeremo alcune cene, una diversa dall'altra: ad esempio potremo organizzare la serata all'insegna di paella e sangria, oppure al cacciucco. Si terranno di giovedì oppure di venerdì. Ancora però dobbiamo partire. All'interno di queste serate, ovviamente, non potrà mancare una cena dedicata al piatto tipico per eccellenza di questo posto e cioè i ranocchi fritti».  «Iniziare nuovamente a preparare i ranocchi - continua Gianfranco - non è una cosa semplice: di certo non si possono pescare nel fiume come si faceva 40 anni fa. Però è una cosa che dobbiamo fare perché i nostri clienti se l'aspettano: riceviamo moltissime telefonate di persone che ci chiedono se e quando li faremo. Ci chiamano da tutta la Toscana, persino da Livorno. Molti si ricordano di qualche decina di anni fa, quando venivano qui a mangiarli anche da lontano». M.Q.